Esta cadena de televisión concede cada año los premios “A-List”, reconociendo a las personalidades más destacadas en diversos mundos como pueden ser: la moda, el diseño, la cultura pop o la cocina.
José Andrés estaba ayer muy emocionado y contento, ya que según él, que sea un «medio de comunicación en un país tan grande, el que reconozca a la cocina española» tiene mucha importancia.
José Andrés, el prestigioso y dicharachero cocinero asturiano, es uno de los candidatos al prestigioso premio “Outstanding chef”.
Unos premios con los cuales la fundación James Beard, quiere reconocer a los cocineros más innovadores y destacados en el panorama culinario de los Estados Unidos.
El cocinero español, que ha sido seleccionado por la fundación por el gran trabajo que está realizando en el restaurante que tiene “Minibar by Jose Andrés“, se medirá junto a otros cuatro afamados chef (tres hombres y una mujer) por el “Outstanding chef”.
José Andrés, que actualmente presenta el programa “Made in Spain” sobre la gastronomía y la cultura españolas en el canal público de televisión estadounidense PBS, aseguró en el momento en que se enteró de la nominación, que su candidatura representa el reconocimiento a la influencia que España ha tenido y que sigue teniendo en la cultura y la gastronomía de EE.UU.
Aparte de todo el reconocimiento que esto otorga a todos los cocineros y bodegueros que están aquí en España cocinando platos y elaborando vinos alucinantes. A los pescadores, agricultores y ganaderos que tanto trabajan para traer lo mejor de la tierra a la mesa, y sobre todo, al país que tanto quiere y que lleva en la sangre.
Llegue hasta esta receta por casualidad y me pareció de lo mas interesante, combina carne, hongos y sepia, todo ello sin olvidar el toque exótico de canela.
Segun comentan en el foro de mundorecetas, la receta es original del programa de José Andrés y parece ser que triunfa.
En mi caso fue todo un éxito y aunque la presentación se me estropeo un poco, el plato fue todo un exito.
Use boletus desecados, que aunque no están mal, no tienen nada que ver con los frescos. también añadí champiñones.
Ingredientes
Para las albóndigas:
500 g de picadillo mezcla cerdo/ternera
Un par de rebanadas de pan sin corteza, remojado en leche
2 dientes de ajo picados muy finos
Perejil picado
1 huevo
Harina
Pimienta molida, al gusto
Sal
Aceite de oliva para freírlas.
Para el refrito:
1 cebolla picada fina
1 pimiento verde picado fino
2 dientes de ajo picados finos
1 sepia limpia cortada en dados
Un puñado de hongos (boletus edulis) limpios y troceados
1 vaso de vino blanco
Aceite de oliva
1 palo de canela en rama
Orégano
Agua
Sal
Ya hablamos en un Post anterior de "Made in Spain", con el que José Andrés se ha colado en los hogares estadounidenses con un trepidante programa gastronómico de televisión que salta desde su cocina en Maryland (EEUU) hasta los lugares más recónditos de España.
Ahora ya tenemos mas detalles de este interesante proyecto.
El programa, de 26 capítulos, que ha comenzado a principios de este mes en la televisión pública estadounidense (PBS), explica no sólo cómo preparar productos tan típicos de la gastronomía española como la empanada, sino el “espíritu” detrás de esas delicias culinarias.
Ese “espíritu” esconde historias como las de los peregrinos que llegaban a Santiago de Compostela en plena Edad Media y que se alimentaban a base de las empanadas que se vendían en cada esquina de la ciudad gallega.
Buena prueba de ello son dos peregrinos esculpidos en la catedral de Santiago y a los que se ve cómo degustan una “presumiblemente” sabrosa empanada gallega.
Esas y otras historias son las que se cuentan en uno de los primeros programas de “Hecho en España”, que José Andrés dedica a la gastronomía gallega.
El episodio arranca con José Andrés en la cocina de su casa en Bethesda (Maryland), donde el conocido “chef” prepara una “tapa” a base de pimientos de Padrón y queso de tetilla, regada con un buen vino Albariño.
Hasta ahora los Estados Unidos se estaban privando del manjar mas increíble del mundo, al menos para mí, por absurdos temas legales.
Todo ello cambió en junio de 2005, cuando el Gobierno estadounidense dio, tras años de esfuerzos, el visto bueno al jamón de cerdo ibérico, lo que abrió las puertas a las empresas españolas para iniciar los trámites administrativos necesarios para su exportación.
La noticia deja dos sentimientos contrapuestos, por un lado de alegría por los productores españoles y por otro de tristeza debido a que la mayor demanda de esta escasa delicia ocasionara un alza en los precios.
El jamón ibérico se distribuirá en EEUU a través de ‘Fermín USA’, que forma parte de la empresa española ‘Fermín‘ con sede en La Alberca (Salamanca), en cerca de 30 establecimientos alrededor de todo el país, uno de ellos por internet.
Este tipo de jamón es un primer paso, pero todavía falta por exportar el ibérico, alimentado 100% con bellota, que llegará en julio de 2008.
Este es un blog, hecho por y para gente que le gusta la buena vida y el buen yantar. Esperamos sinceramente que lo disfrutéis y agradeceremos vuestros comentarios.
Unos premios con los cuales la 
que foto más chula
