Hace mucho que no preparábamos en casa una receta de arroz.

Lo habíamos preparado con salmonetes, con setas shiitake, con calamares y rejo, con cigalas y mejillones, con atún fresco, sólo, ¡hasta en un flan! Pero en esta ocasión, nos decantamos por elaborarlo con lo que teníamos en el congelador, un par de sepias, unos langostinos, guisantes y caldo de verdura.

En casa tenemos la costumbre de congelar todo tipo de caldos. Cuando cocemos verduras, pescado, pollo, carne,  etc., el caldo que sobra o no usamos nunca lo tiramos por el desagüe, lo colamos y una vez frío, congelamos en tapers.

De esta manera siempre tenemos un caldo para elaborar una sopa o en este caso un arroz con “sustancia”.

Y la verdad es que acertamos ya que el resultado fue un sabroso y rico plato.

Aunque siempre quedará mucho mejor si se prepara con productos frescos.

Elaboración:

En una sartén o cazuela con aceite de oliva doramos la cebolla y el ajo cortado finamente.

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Plato muy sabroso, y muy rápido de hacer en 40 minutos tenemos una comida o cena exquisita.

Ingredientes para 4 personas:

• 500 gr. de calamar pequeño
• 250 gr. de langostinos pelados
• 250 gr. de fideos del nº 4
• 1 cebolla mediana
• 1tomate
• 5 cucharadas de tomate concentrado
• 4 pimientos del piquillo en lata
• 1 ajo
• 2 l de caldo de pescado
• aceite de oliva virgen
• sal y una pizca de nuéz moscada

Elaboración:

Primero prepararemos un caldo de pescado, pochamos en una cazuela una cebolla cortada en juliana y una zanahoria añadiremos despues huesos de rape, las cáscaras y cabezas de los langostinos lo damos unas vueltas y mojamos con un vaso de vino blanco, brandy y dos litros y medio de agua, dejaremos hervir hasta que reduzca a litro y medio aproximadamente.

Mientras se hace el caldo, en una cazuela en la que se hará el guiso, se saltea a fuego suave con aceite de oliva, el ajo y la cebolla, el tomate cortado en cuadraditos y el pimiento de piquillo cortado en tiras, durante unos cinco minutos.

Se añaden a continuación el tomate concentrado y los calamares limpios con la piel y troceados junto con el vino y la sal y la nuéz moscada, se deja que se sofrían durante un cuarto de hora muy suavemente.

Pasado este tiempo, se incorporan los fideos del nº 4 y se añade el caldo cocciendo, se da unas vueltas con una cuchara de palo y se sazona si hiciera falta.

Dejamos cocer unos 15 mínutos, añadiremos los langostinos pelados y con un corte en la parte mas ancha para que se abran.

Se cuece otros cinco mínutos y se retira del fuego.

Ya tenemos listo un plato que no dejará indiferente a nadie.

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