Receta de otoño, en la que la trufa, está en pleno apogeo, y no por ello barata.
La trufa blanca ronda el kilo por 3. 500 €, y la negra sobre los 1.200 € también el kilo.
Una trufa (20 gr.) para éste plato ronda los 24 €, con eso inundamos de olor toda la cocina.
Ingredientes:
- 2 amanitas caesareas de buen tamaño
- 2 boletus edulis de buen tamaño
- 1 trufa (opcinal)
- 6 planchas de lasaña al huevo
- mantequilla
- queso rallado
- aceite de oliva virgen extra, sal
Elaboración:
Se cuece en abundante agua con sal las láminas de lasaña, durante 10 minutos aproximadamente.
Cuando estén "al dente", se escurren bien y se cortan por la mitad.
Se limpian las setas y se parten en láminas finas, se sazonan con sal y se las adereza con un poco de aceite.
Pela la trufa, (la piel de la trufa se mete en medio litro de aceite virgen extra, y obtendremos un extraordinario "aceite de trufas"
, y se corta también en láminas.
En los platos, se coloca media oblea de lasaña, una capa de láminas de amanita, otra de boletus y un trocito de trufa.
Se añade otra oblea, y de nuevo, amanita, boletus y trufa.
Termina con otra lámina de lasaña, barnízala con un poco de aceite de oliva y espolvoréala con un poco de queso rallado.
Calienta el horno a 200º C, durante 15 minutos y mete los platos con la lasaña sólo durante el tiempo necesario para que se dore la superficie.
Se lleva la lasaña recien horneada a la mesa.
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Para no ser mucho de flanes, ¡¡anda que no elegimos bien…jajjaja
