El próximo día 1 de julio se presentará en la ciudad de Vitoria-Gasteiz el libro “La cocina del monasterio. Recetas para el cuerpo y el alma” del periodista Antxon Urrosolo. Un libro que recoge lo mejor de los monasterios españoles y sus cocinas en forma de 202 propuestas culinarias de abadías y conventos.
Antxon Urrosolo encontró en el I Encuentro de Cocina Conventual y Restauración, celebrado en Vitoria hace dos años, el origen de este libro “La cocina del monasterio. Recetas para el cuerpo y el alma“.
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La empresa vasca Molabe, la Fundación Española del Corazón y la Academía Española de Gastronomía han unido sus fuerzas para editar “La Achicoria en la Gastronomía del Siglo XXI“.
La Achicoria en la Gastronomía del Siglo XXI es un libro que gira en torno a un producto que fue conocido en España como “el café de los pobres”, la achicoria, y que hoy en día viene siendo utilizada en muchas cocinas gracias a las virtudes de tiene este ingrediente, que actúa como un tónico digestivo eficaz contra la anorexia, la tensión alta o la obesidad.
Sus posibilidades gastronómicas, sus cualidades como potenciadora de y de color, están ayudando a desterrar su pasado como sustituta del café en épocas de penurias no muy lejanas. Hoy en día, la achicoria se sube al carro de la gastronomía y, en un acto de rebeldía, se pone la medalla de lo exclusivo. Los cocineros no sólo la usan para elaborar infusiones. La usan ya en platos salados y dulces, acompañando a carnes y pescados y la emplean tostada y soluble, infusionada o en polvo.
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Hace un par de años, el día 8 de octubre de 2007, la Federación de Cocineros y Reposteros de España (FACYRE) organizó un homenaje a nivel nacional en el Palacio de Congresos y Exposiciones de Madrid para conmemorar el 125 Aniversario de la compañía de aguas minerales más célebre de España, Vichy Catalán.
Con motivo de ese gran aniversario, el
Grupo Vichy Catalán, ha presentado el libro “
Vichy Catalán, 125 años de historia“. El
libro explica con detalle todas las vicisitudes económicas y empresariales que han marcado la trayectoria de Vichy Catalán, desde su creación en 1881 hasta la actualidad.
Asimismo, la obra describe (con profusión de datos e imágenes) la historia de la marca y sus valores así como su apoyo a la divulgación de la cultura, su implicación con el mundo de la gastronomía y su apuesta decidida por la salud y la investigación.
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El Fondo de Regulación y Organización del Mercado de los Productos de la Pesca y Cultivos Marinos (FROM), con el fin de incentivar el consumo de pescado entre la población infantil ha presentado el libro “Recetario de pescado que gusta a tus hijos”.
El “
Recetario de pescado que gusta a tus hijos” esta compuesto por las recetas de grandes
cocineros, como son
Koldo Royo,
Ángel León y
Nando Jubany, valoradas por más de 2.000 niños, que han actuado como críticos gastronómicos, e incluye aportaciones de la Federación Española de Nutrición (FEN).
El recetario surge después de unas jornadas gastronómicas para menores llevadas a cabo en el mes de marzo y abril de este año en 20 colegios de la Comunidad de Madrid, la Comunidad Valenciana y Andalucía, donde las recetas de los tres cocineros fueron sometidas al juicio de los escolares.
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Con estos dos sencillos ingredientes, los autores elaboran 88 recetas de lujo.
Como pasa con los humanos, entre los alimentos también existe el buen “feeling”. Alimentos que se llevan bien y que cuentan con infinitas posibilidades en cocina. Su combinación es muy frecuente y sus sabores complementarios. Buenos colegas que se convierten en parejas gastronómicas inseparables.
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Magret de pato con gelée de vino y manzanas caramelizadas
Guisantes con jamón
Risotto de calamares y mejillones
Queso de cabra al jengibre con gelée de vino
Bonito con salsa de piquillos
