El mejillón es denominado por muchos como el “marisco de los pobres”.
La mayor parte de los mejillones que se consumen en España vienen del cultivo en bateas, normalmente de Galicia, aunque en ocasiones es posible encontrar mejillón salvaje en ciertas zonas costeras a un precio mucho más elevado.
Debido a la demanda de este tipo de molusco y a que se producen con cierta facilidad, el consumo del mejillón, se pueden tener en nuestras cocinas durante todo el año a un precio muy razonable.
Actualmente el mejillón nos lo presentan de muchas maneras: frescos, al vacío, en salmuera, cocidos, congelados, etc.
Ingredientes para 4 personas:
1′5 de mejillones frescos
1 Cebolla
2 Guindillas
5 Cucharadas de salsa de tomate
1 Cucharada de pimentón
1 Cucharada de harina
1 Hoja de laurel
Aceite de oliva virgen
Perejil picado
Sal
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Este fin de semana pasado nos visitaron por sorpresa unos amigos. Como no contábamos con ellos y en vista de que llegaron a la hora de aperitivo, no tuve más remedio que echar mano del ingenio y de lo que había en la nevera, un envase de mejillones en salazón y un cuenco de salmorejo cordobés.
Nuestros amigos se fueron encantados y yo me quede sorprendido por la sencillez y el sabor de este pincho.
Elaboración:
Tostamos el pan en el horno untado con un poco de aceite de oliva y hierbas provenzales.
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Con unos buenos mejillones en salazón se prepara rápidamente esta receta.
Una receta que según como la elabores puede ser como tapa colectiva en un plato o bien individual en forma de pincho, como el de la fotografía.
Ingredientes:
1 Envase de mejillones en salazón
1 Pimiento rojo
1 Pimiento verde
1 Cebolleta fresca
1 Cucharadita de mostaza
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Jerez
Sal
Pimienta blanca
Elaboración:
Picamos finamente todas las verduras.
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El mejillón con denominacón es el molusco por excelencia de Galicia.
Es en esta zona del norte de España donde lo crían en bateas desde hace más de sesenta años y hace poco le otorgaron la denominación de origen “Mexillón de Galicia“.
Si bien su época de consumo más adecuada es la primavera, está exquisito en cualquier época del año, ya sea fresco o manufacturado en las empresas conserveras.
Desde que pusieran la primera batea en la Ría de Arosa en el año 1954, se ha creado alrededor de este molusco una gran red de empresas que se dedican a conservar, envasar y comercializar el mejillón, gracias en parte, a las técnicas de conservación que permiten que podamos hacernos con estos mejillones a lo largo de todo el año en unas inmejorables condiciones.
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El mejillón gallego se ha convertido en el primer producto del mar que consigue tener denominación de origen en la Unión Europea.
Los mayores productores a nivel mundial del mejillón son Galicia y los Países Bajos aunque los bateadores gallegos aseguran que los de sus rías tienen mejor sabor. Ante esta afirmación, no hay quien les lleve la contraria.
Este molusco gallego se ha convertido en el primer producto pesquero europeo en lograr la denominación de origen de la Unión Europea.
Ha partir de ahora el mejillon gallego se comercializará bajo el amparo de un Consejo Regulador y con la denominación “Mexillón de Galicia”.
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Para no ser mucho de flanes, ¡¡anda que no elegimos bien…jajjaja
