El hojaldre es una masa crujiente de origen árabe que se elabora con harina, una grasa (mantequilla, manteca de cerdo o margarina), agua y sal. Es crujiente y su textura es uno de sus grandes atractivos. La combinación de este, con fresas y crema pastelera es ideal.
Para elaborar esta “tarta de hojaldre rellena de crema pastelera y fresas” tendremos que seguir tres pasos: hornear la base de hojaldre, elaborar la crema pastelera y poner a macerar unas fresas en azúcar y zumo de naranja.
Como puedes ver el último paso es “el más complicado”.Vamos a por los otros dos…
Ingredientes:
1 Base de hojaldre fresco
750 gr. de fresas
1 Cucharada de azúcar
El zumo de media naranja
1 C/café de gelatina neutra
Crema pastelera
600 gr. de leche
4 yemas de huevo
100 gr. de azúcar
40 gr. de maicena
La corteza de un limón
Elaboración:
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G’Vine “Floraison”. Cocktails by Junior Merino
Con la llegada del buen tiempo ya va siendo hora de que “adecentemos” nuestra terracita particular y para motivarnos nada mejor que esta receta, del mexicano
Junior Merino, para preparar un exquisito cóctel “
G’Indian Summer“. Elaborado con una de las
mejores ginebras del mundo,
G’Vine.
Ingredientes:
5.9 cl. G’vine
2.2 cl. Aperol
3 cl. Zumo de Granadina
3 cl. Té Verde (Frío)
1.5 cl. Simple Syrup
Elaboración:
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Viendo el resultado del bizcocho de mascarpone y mandarina que preparamos en casa la semana pasada…
Decidimos “tunear” una tradicional receta de rosquillas con parte de los ingredientes que llevaba este bizcocho.
Ingredientes:
500 gr. de harina
2 Huevos
1/2 Tarrina de queso Mascarpone
2 Sobres de gasificante o gaseosa
1/2 Sobre de levadura
150 ml. de zumo de naranja
150 ml. de aceite de girasol
200 gr. de azúcar
1 Cáscara de naranja
Azúcar glass
Elaboración:
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El próximo día 9 de marzo se celebrará el III Concurso Gastronómico de la Naranja de Sagunto.
El Ayuntamiento de Sagunto, a iniciativa del Plan de Dinamización del Producto Turístico de Sagunto, convoca por tercer año, un evento culinario que está alcanzando su plena consolidación en el calendario gastronómico profesional valenciano, el Concurso Gastronómico de la Naranja de Sagunto.
El Concurso Gastronómico de la Naranja de Sagunto, dirigido a profesionales de la gastronomía, se celebrará el próximo día 9 de marzo de 2009 en el Restaurante Candela de Puerto de Sagunto.
Los objetivos fundamentales del concurso son varios, por un lado, posicionar a la localidad valenciana de Sagunto como referente en la celebración de certámenes gastronómicos, en este caso con un producto tradicional de la Comunidad de Valencia, así como, ampliar las perspectivas de utilización de un producto típico de su gastronomía, como es la naranja, a ámbitos en los que cuenta con una moderada participación.
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Esta receta la preparamos en casa con dos pescados que gustan mucho a toda la familia: la dorada y la lubina.
Aunque vale con cualquier clase de pescado.
Ingredientes para dos personas:
1 Dorada 450 gr.
2 Naranjas
1 Cebolleta
1 Puerro (la parte blanca)
Aceite de oliva virgen
Sal
Elaboración:
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Para el calor, lo mejor, esta receta “Refrescante de Naranja”.
Ingredientes:
El zumo de tres naranjas
1 Lima
2 Cucharadas de azúcar
Hielo picado
Un chorro de ron añejo
Azúcar en un plato pequeño
Elaboración del Refresco casero de naranja:
Cortamos la cáscara de la lima y reservamos.
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Te imaginas disponer en tu patio o huerto de dos naranjos que te den frutos que pesen cada uno más de un kilo…
Pues esto mismo es lo que le sucede a un matrimonio del municipio salmantino de Vilvestre, José Manuel Sánchez y Agustina Martín, los cuales, han recolectado varias naranjas, de dos árboles frutales de la clase “Navel”, plantados a orillas del Duero, que tienen un peso medio de un kilo cada una y de un sabor muy dulce.
Los naranjos les plantaron hace 16 años junto al río Duero, en la frontera con Portugal, y el caso que tienen poca producción, cerca de 40 naranjas cada uno, pero si los multiplicamos por el peso de cada una, sale una buena caja de naranjas.
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Receta para Thermomix de unas esponjosas “Magdalenas o madalenas de chocolate”
Ingredientes:
250 gr. de harina
250 ml. de leche
100 gr. de azúcar
1 huevo
1 sobre de levadura
100 gr. chocolate cobertura rallado
Piel de 1 naranja rallada
70 gr. de mantequilla
Una pizca de sal
Esencia de vainilla
Elaboración:
En lo que se precalienta el horno a 200º, colocamos en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes menos la harina, la levadura y la sal.
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Receta de “Salmón a la plancha con jarabe de naranja”
Ingredientes:
- Una cola de salmón hecha filetes
- Zumo de 2 naranjas
- Zumo de 1/2 limón
- 1 cucharada de azúcar
- Piñones
- Pipas peladas
- Aceite de oliva virgen
- Sal
Elaboración:
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