El yak (Bos grunniens) es un bóvido de gran tamaño y un pelaje lanoso, parecido a los búfalos americanos, que sobrevive en condiciones climáticas extremas, como las que se dan en las montañas del Himalaya nepalí, el Tibet, Mongolia, el Kashmir indio (Cachemira) y Bhutan.
La leche que produce el yak es un alimento de referencia para los habitantes de estas zonas ya que dependen económicamente de ella.
El queso de yak está elaborado con leche pasteurizada a la que se le ha separado parte de su grasa en crudo y a la que posteriormente se añade un cultivo bacteriano para la fermentación láctica (Str. Thermophilus y Lactobacillus helveticus, en proporción 1:1).
Es tal la versatilidad de esta leche que aparte de elaborar el popular queso y sus derivados realizan entre otros productos, mantequilla, dulces de leche e incluso bebidas alcohólicas.
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Las personas que consumen pescado de forma habitual reducen en más de un 30% padecer desórdenes neuropsiquiátricos.
A esta conclusión ha llegado la Universidad de Navarra después de elaborar un estudio que se enmarca en el proyecto SUN. Este estudio concretamente, revela que las personas que al menos lo ingieren moderadamente, gracias a los ácidos grasos omega-3 que aporta el consumo de pescado, reducen en más de un 30% el riesgo de padecerlos.
El estudio explica la relación inversa entre el pescado y el riesgo de padecer trastornos mentales a través de algunos mecanismos biológicos. Los ácidos grasos Omega-3 se encuentran presentes en el sistema nervioso central e intervienen en procesos relacionados con la comunicación interneuronal y el impulso nervioso.
Hasta la fecha teníamos constancia de los beneficios que aporta el consumo de pescado y sus ácidos grasos omega-3 en pacientes con patologías coronarías o con unos altos niveles de triglicéridos. Pero es ahora cuando salen a la luz algunas investigaciones que dan unos resultados positivos del papel que ejercen estos beneficios en el funcionamiento adecuado de los sistemas nerviosos incluidas algunas patologías psiquiátricas como los trastornos de ansiedad, desórdenes bipolares o depresión.
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La moda por la alimentación sana sigue en aumento, ahora es el turno de margarinas…nace Tulipán Soja.
El grupo Unilever, dando una vuelta de tuerca al mercado de las mantequillas y margarinas, ha sacado al mercado la primera margarina elaborada con aceite de soja y la primera también que carece de lactosa.
Esto último la hace más especial si cabe, ya que, la margarina Tulipán con Soja, está indicada para quienes tienen intolerancia a este azúcar presente en la leche.
Sabemos que la margarina es un producto que aporta un gran número de grasas poliinsaturadas, aunque muchas de estas son necesarias en la alimentación por sus beneficios cardiovasculares.
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Para no ser mucho de flanes, ¡¡anda que no elegimos bien…jajjaja
