Ingredientes para cuatro personas:
- 4 lomos de lubina (150 a 200 gr. cada uno)
- 150 gr. de recortes de lubina (espinas)
- 240 gr. de percebes
- 4 ostras
- 40 gr. de tapioca
- 200 ml. de agua
- Brotes de rúcula
Para la cocción de los percebes:
- vino blanco
- pimienta negra
- hoja de laurel
- ramita de tomillo
Elaboración:
Se pone a hervir el agua con unos granos de pimienta negra, un chorrito de vino blanco, una hoja de laurel y una ramita de tomillo.
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Para no ser mucho de flanes, ¡¡anda que no elegimos bien…jajjaja
