Este “salmón al horno con emulsión de Romanescu y espagueti de mar”, parece una receta muy complicada, y sin embargo, se prepara en menos de media hora.
Además esta
receta,
salmón al horno con emulsión de Romanescu y espagueti de mar, es un plato muy versátil, ya que puedes cambiar la variedad del
pescado y de la
verdura a tu gusto, aunque esta combinación pienso que es perfecta, ya que la carne del salmón se realza con la emulsión del
Romanescu y el crujiente
espagueti de mar.
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Una de las verduras más llamativas que podemos encontrar en el mercado es el Romanescu.
El Romanescu, el primo “raro” de la familia de las coles, es un hibrido entre la coliflor y brécol o brócoli, se ha asentado en nuestro mercado, gracias a su suave sabor y su fácil preparación.
Además de ser una verdura muy llamativa, gracias a la atracción que ejerce su color verde y su estructura fractal (según la wikipedia “un objeto semigeométrico cuya estructura básica, fragmentada o irregular, se repite a diferentes escalas”), el Romanescu es rico en vitamina C, fibra soluble y carotenoides.
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Os tengo que contar un secreto de familia…
Hará cosa de 20 o 25 años, mi madre llevaba a rajatabla el no comer carne los Viernes de Cuaresma. Lo odiaba.
Eso de comer siempre, esos viernes, potajes de cuaresma y pescado era para mi el peor de los castigos. Yo me rebelaba y quería comer carne. Mi madre en sus trece, legumbres y lenguados.
Yo buscaba por toda la casa algo de embutido, pero una vez que lo encontraba y lo tenía en mis manos, mi conciencia no me dejaba hincarle el diente.
En fin, que ahora soy yo quien pone potaje de cuaresma para comer los Viernes de Cuaresma, aunque luego para merendar les prepare un bocata de jamón. Cosas de la rebelión!
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Dentro del blog de cocina, Food&Cook, podemos encontrar unas recetas verdaderamente deliciosas.
Entre todas las recetas que ha elaborado hasta el momento su autora, Trotamundos, este cake Lorraine, ha sido una de las que más nos ha gustado.
Aunque nosotros hemos realizado algún cambio. El más visible ha sido que horneamos la masa en moldes individuales, obteniendo de esta manera unos deliciosos “Mini Cakes Lorraine“.
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Una buena manera de probar las lentejas rojas en tu cocina es preparando este puré de lentejas rojas con jamón ibérico.
Después de conocer las lentejas rojas, decidimos elaborar una receta sencilla y sin muchos aderezos para probar el sabor y texturas de esta legumbre.
Al final llegamos a la conclusión que, el puré de lentejas rojas con jamón ibérico, se merecen un hueco en nuestro recetario particular.
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Una receta de postre fácil: Hojaldre de fresas con yogur.
Por estas fechas, cuando empezamos a ver las fresas en la frutería, y cuando tienen buen precio, solemos comprar una caja de dos kilos.
Con esta cantidad, en casa, tomamos esta fruta de múltiples maneras, en tartaletas, con queso mascarpone, con crema y hojaldre, mousse, yogur, espuma, en ensaladas y pinchos, etc.
En esta ocasión hemos elaborado unos hojaldres individuales de fresas con yogur.
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Hace un tiempo Harinas Santa Rita nos enviaron un pack, de tres diferentes productos, entre los que se encontraba un envase de polenta.
Si soy sincero nunca había probado ni elaborado este ingrediente, tan importante en otras culturas, la polenta.
Hace cosa de dos semanas estuve pasando unos días en Roma y allí probé un plato a base de polenta cubierta con carne de cerdo en tomate por encima y queso parmesano rallado. El caso que el plato era para una persona y le acabamos, mano a mano, mi mujer y yo.
Un plato contundente y sabroso que nos sedujo desde el primer bocado. Fue allí cuando me di cuenta que en nuestra despensa tenía un envase de polenta.
La primera receta que hemos elaborado con polenta han sido estos “caprichos de cerdo sobre polenta“.
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El flamenquín es un rollo de lomo de cerdo que se acompaña normalmente de patatas, mayonesa y lechuga.
Uno de los platos que más degustaba (que no elaboraba), cuando estuve viviendo cinco años en Córdoba, era el flamenquín cordobés. Un rollo de carne de lomo de cerdo relleno de jamón serrano y queso, rebozado en huevo y pan rallado para después freírlo en aceite.
En Córdoba es normal que te sirvan el flamenquín con un buen montón de patatas fritas, mahonesa y un poco de lechuga. Pero como estamos preparando la campaña de verano, nosotros sólo nos hemos quedado con la ensalada. Además, el lomo de cerdo lo hemos sustituido por secreto ibérico.
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Para esta receta, “tartaletas de crema pastelera y fresas”, hemos utilizado un nuevo producto como es la masa para tartaletas de La Cocinera.
Ahora que estamos en pleno comienzo de la temporada de fresas, hemos elaborado una receta usando un producto nuevo que nos va ha resultar muy cómodo. Se trata de la masa para tartaletas “La Cocinera” de Nestlé.
La masa para tartaletas de La Cocinera, al igual que la masa para empanadillas, viene en un envase con 8 discos preparados para su uso.
Lo bueno de preparar estas tartaletas de crema pastelera y fresas es que sólo hemos tenido que elaborar la crema pastelera, ya que el resto de ingredientes apenas nos ha llevado tiempo su manipulación.
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![Beatriz Sotelo proclamada "Cocinero del Año"](http://www.eladerezo.com/wp-content/plugins/autothumb/image.php?src=http://farm3.static.flickr.com/2161/2334101013_b6460de002_o.jpg&hs=110&ws=110&q=60&zc=C&&fltr[]=elip&f=png&hash=ff88daafefd959570576cebddc6fe165 "Beatriz Sotelo proclamada "Cocinero del Año"")
