Dentro de las muchas variantes que nos ofrece la elaboración del “arroz” hoy os ofrecemos esta receta que preparamos el otro día en nuestra cocina “arroz de sepia, calamares y rejo”.
Ingredientes para el “Arroz con sepia, calamares y rejo”:
300 gr. de arroz bomba
2 Patas de rejo (parecido al pulpo pero mucho más barato)
2 Sepias
2 Potas o calamares
250 gr. de almejas
200 gr. de habas peladas
1 Cebolla
6 Pimientos del piquillo con el jugo de su conserva
1 Hoja de laurel
Sal
Aceite de oliva virgen
Elaboración:
En la olla a presión ponemos a cocer en abundante agua con sal y una hoja de laurel las dos patas de rejo durante 40 minutos.
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Pero como a mi hijo no le gustaron por tener ese color tan oscuro, sobró su pequeña ración.
Andaba el plato con los espaguetis dando vuelta por las baldas de la nevera, hasta que anoche, preparé con ellos unos aperitivos en forma de tapa.
Tosté en el horno unas cuantas rebanadas de pan con un chorrito de aceite de oliva por cada una de ellas.
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Estas “mil hojas de carrillera ibérica con patatas asadas” te pueden dejar a la altura de cualquier chef que se precie.
Ingredientes para cuatro personas:
4 Carrilleras de cerdo ibérico
5 Patatas grandes
1 Cebolla
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Para la salsa:
Los recortes de limpiar las carrilleras
150 gr. de setas o champiñones
3 Zanahorias
1 tomate grande maduro
1 Cebolleta tierna
1 Ajo
1 Hoja de laurel
Sal
Azúcar
Elaboración:
Limpiamos bien las carrilleras de telillas, grasas y recortes de carne, que reservaremos para elaborar la salsa.
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Dos minutos escasos de fuego en la sartén tienen la culpa de poder disfrutar de estas “Cocochas de Merluza” o “Kokotxas de Merluza”.
Ingredientes:
300 gr. de Kokotxas o Cocochas de Merluza
2 Ajos
1 guindilla pequeña
Aceite de oliva virgen
Perejil
Sal
Elaboración:
Lavamos y secamos bien con papel de cocina las cocochas.
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Estas “albóndigas con tomate”, son, como diría Frank Sinatra, “a mi manera”…
Ayer conocimos a los ganadores de la VII Edición del Concurso Zoco de Jóvenes Cocineros.
Y por la noche al encontrarme esa carne picada en la nevera me acordé del pollo en pepitoria del concurso.
Ingredientes:
400 gr. de carne picada (mitad cerdo mitad vacuno)
Miga de pan remojada en leche
PimientaSal
Perejil
Orégano
1 huevo
Harina
100 ml. de tomate frito
1/2 guindilla
Una pizca de azúcar
Elaboración:
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