Esta “crema de aceite de oliva y sepia al aroma de vainilla” es parte de una creación del cocinero italiano Matteo Baronetto, segundo de cocina del restaurante “Cracco” en Milán, que le hizo vencedor en el “VI Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra Jaén, Paraíso Interior“. Que se celebra dentro de las actividades del congreso Lomejordelagastronomia.com.
Éste receta es una “crème brûlée“, es decir, una crema quemada o crema catalana, elaborada con aceite de oliva virgen extra con sepia, vainilla de Madagascar, cañaíllas y brotes de guisantes.
Continuar leyendo ‘Crema de aceite de oliva y sepia al aroma de vainilla’ »
Mi primera receta en la ActiFry de Tefal, como no podía ser de otra manera, son las famosas “patatas fritas” elaboradas casi sin aceite.
Cuando coloqué las patatas en la freidora ActiFry de Tefal, pensé qué con la cantidad mínima de aceite de oliva virgen que las había echado (una cucharada), no podían quedar como unas “patatas fritas” normales.
Programé 40 minutos y pude comprobar como se iban friendo poco a poco en la ActiFry.
Continuar leyendo ‘Patatas fritas en la ActiFry de Tefal’ »
Un nuevo y útil electrodoméstico se ha hecho un hueco en nuestra cocina, la freidora Actifry de TEFAL.
Hacia tiempo que conocíamos la Actifry de Tefal. Una freidora que funciona “casi sin aceite” gracias a su innovador sistema de impulsión de aire caliente que, junto a una pala interior, se encarga de dispersar el aceite a los alimentos que estemos elaborando.
De esta manera freiremos y cocinaremos sabrosos alimentos frescos como patatas, verduras, carnes o pescados usando una mínima cantidad de aceite y en un tiempo igual o inferior que con cualquier utensilio convencional.
Continuar leyendo ‘Freidora Actifry de TEFAL’ »
El Consejo de los Diseñadores de Moda de América (CFDA), ha sacado al mercado el libro “American Fashion Cookbook: 100 Designers Best Recipes”, con las recetas de cocina favoritas de 100 prestigiosos diseñadores estadounidenses y con un prólogo de la famosa Martha Stewart.
“American Fashion Cookbook“, aunque esté en inglés, nos muestra las recetas de 100 diseñadores de moda estadounidenses entre los que se encuentran Donna Karan, Tommy Hilfiger, que revela en en este libro uno de los secretos mejor guardado de su familia: el brownie casero, elaborado con mucha mantequilla, azúcar y chocolate; Carolina Herrera, que nos enseña a elaborar unas “Pommes Toupinel”; Diane Von Furstenberg nos muestra el plato que elabora para su familia el sábado por la noche, un pollo acompañado con una salsa a base de mostaza, nata, especias y limón. Así hasta completar las 100 propuestas.
Aparte, cada receta cuenta con un consejo o una reflexión personal del gurú de la moda que la ofrece, y que también firma el boceto ilustrativo del plato, al estilo de los que los diseñadores dibujan para confeccionar sus modelos.
Continuar leyendo ‘American Fashion Cookbook’ »
Mañana regresa a Telecinco el cocinero más televisivo de España, Karlos Arguiñano.
Desde mañana, 7 de septiembre, y de lunes a viernes, empieza en Telecinco una nueva temporada de “Karlos Arguiñano en tu cocina“. El programa de recetas de cocina con más éxito de todas las cadenas de televisión.
Con su hora habitual de emisión, a partir de las 14:00 horas, Karlos Arguiñano nos sorprenderá con una nueva cabecera que contará con una sintonía interpretada por él mismo, en la que nos animará a elaborar sus recetas y disfrutar de la cocina.
Continuar leyendo ‘Karlos Arguiñano en tu cocina’ »
El próximo 1 de septiembre, a las 10.00 horas, Canal Cocina estrena el programa “Ésta por papá”.
“Ésta por papá” es un nuevo espacio de divulgación sobre alimentación infantil que ofrecerá pautas dirigidas a los padres con el fin de avanzar hacia un comportamiento más saludable y corregir errores habituales en la dieta de los niños.
Este nuevo programa de televisión, conducido por el cocinero Nino Redruello y la doctora Pilar Riobó (experta en nutrición), nos mostrará combinaciones novedosas y presentaciones originales, con el fin de despertar la atención de los niños hacia alimentos considerados imprescindibles en su dieta y familiarizarles al mismo tiempo con los nuevos sabores.
Continuar leyendo ‘Alimentación infantil saludable en Canal Cocina’ »
Esta asombrosa receta, elaborada por el cocinero Mario Sandoval para INTERCUN, que mezcla sabores salados con dulces, nos proporciona un plato lleno de energía, muy apetitoso y nutritivo. Además, el cacao contiene flavonoides, compuestos antioxidantes, que nos protegen de los radicales libres del organismo.
Continuar leyendo ‘Royal de lomo de conejo con salsa de chocolate’ »
Esta receta, “mar y montaña de conejo y viera“, es la última creación del cocinero Mario Sandoval para la campaña de promoción de la carne de conejo lanzada por INTERCUM.
La vieira, de carne fibrosa y jugosa, resulta una pareja perfecta para la delicada textura de la carne de conejo. Esta propuesta, “mar y montaña”, es un plato bajo en calorías y alto en proteínas de gran calidad. Además, aporta también gran cantidad de vitaminas (principalmente del grupo B) y minerales (fósforo, potasio y selenio).
¿Te atreves con ella?
Continuar leyendo ‘Mar y montaña de conejo y vieira’ »
Si buscas un plato que guste a la familia y no te suponga mucho tiempo para su elaboración, esta
receta, “
san jacobo de pavo y queso brie con piquillos“, puede ser una buena elección.
Ingredientes para 4 personas:
4 Lonchas de fiambre de Pavo (Jamón, pechuga, etc.), de 4 mm de grosor
1 Cuña de queso Brie
1 Bote de pimientos de piquillo
1 Huevo
Pan rallado
Aceite
Elaboración:
Continuar leyendo ‘San jacobo de pavo y queso brie con piquillos’ »
