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Hace un tiempo preparamos por primera vez una Focaccia, un sencillo pan plano que se elabora tradicionalmente con una masa de levadura y se condimenta al gusto con ingredientes sabrosos y aromáticos.
Lo especial de esta receta «Focaccia con aceitunas«, es que le hemos puesto, a la manera tradicional italiana, patata cocida y miel a la masa.
Focaccia con aceitunas
Lo especial en esta receta de Focaccia con aceitunas es la patata de la masa y lo aromática que queda una vez elaborada.
Method
- En un bol grande, machacamos la patata hasta convertirla en puré.
- Espolvoreamos por encima la harina y preparamos un hueco en el centro, como si fuera un volcán.
- Disolvemos la levadura con una pizca de azúcar y 2 cucharadas de agua.
- Lo vertemos en el interior del «volcán», y dejamos reposar 10 minutos.
- Añadimos 150 ml de agua, amasamos hasta conseguir una masa lisa.
- Dejamos reposar mientras preparamos el «relleno».
- En una sartén pochamos con una cucharada de aceite de oliva la chalota y las aceitunas picadas finamente, añadimos una cucharada grande de orégano, la miel y un par de cucharadas de agua, removemos y dejamos que se evapore el líquido.
- Sazonamos con una pizca de sal y unas gotas de vinagre balsámico de Módena.
- Removemos y se lo añadimos a la masa.
- Amasamos de nuevo, dividimos en dos la masa. Extendemos cada una de ellas sobre una bandeja de horno, engrasada y enharinada o con papel para hornear, hasta que tengan un grosor de 1’5 cm de grosor, aproximadamente.
- Dejamos que leve media hora. Clavamos levemente los dedos sobre la masa, rociamos con un hilo de aceite de oliva virgen y sazonamos con sal gorda.
- Introducimos la bandeja a media altura en el horno, previamente precalentado, y horneamos durante unos 20 minutos a 190º.
- Sacamos la Focaccia con aceitunas y dejamos templar sobre una rejilla.
Nutrición
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Focaccia con aceitunas 
