Hace tiempo preparamos unas carrilleras de cerdo asadas…
Ayer preparamos otras carrilleras de cerdo pero esta vez con un puré de boletus con reducción de Ribera del Duero.
Ingredientes para cuatro personas:
1 Kilo de carrilleras de cerdo
1 Botella de Ribera del Duero
1 Cebolla
2 Cucharadas de azúcar
Aceite de oliva
Sal
Orégano
Puré de Boletus:
3 Patatas
150 gr. de Boletus
200 ml. de nata
Sal
Aceite de oliva
Elaboración:
Limpiamos las carrilleras de grasas y telillas.
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Pago de los Capellanes, ha presentado en el mercado una nueva añada del vino emblema de la bodega: Pago de los Capellanes Parcela El Picón 2004.
Este vino proviene de una parcela de dos hectáreas cien por cien tempranillo que, debido a sus peculiaridades genéticas y a su especial microclima, producen una maduración excepcional de sus uvas.
La vendimia se llevó acabo en octubre de 2004 seleccionando meticulosamente los racimos y desechándose todos aquellos que no reunían la calidad requerida por el enólogo para la elaboración de este vino.
“Pago de los Capellanes Parcela El Picón 2004” se elabora de forma independiente de los demás vinos de la bodega y sólo sale al mercado cuando se considera que tiene la calidad exigida por su enólogo, Paco Casas. Desde que saliera al mercado en 2001 con la añada de 1998, sólo ha sido presentado en cuatro ocasiones.
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La cadena de bodegas Haciendas de España, pertenecientes al gigante bodeguero Arco, ha contratado a Sergi Arola para poner en marcha en todos sus Wine Hotels, una serie de restaurantes de comida “casual” pero elaborada, The Durius Café.
La nueva cadena de restaurantes verá la luz el próximo 1 de julio de la mano de Sergi Arola en la Bodega Hacienda Abascal (Ribera del Duero), situada en la localidad vallisoletana de Quintanilla de Arriba.
La bodega, cuyo moderno edificio “land art” combina la elaboración de tempranillos con cinco magnificas habitaciones abrigadas por un entorno compuesto de barricas y viñedos.
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Terra Incógnita, un vino especial hecho con uvas centenarias.
Este vino "Terra Incógnita" D.O. Ribera del Duero, es perfecto para compartirlo en nuestra mesa uno de los múltiples días de fiesta que tiene la Navidad.
Elaborado por la bodega Viña Vilano con uvas de la variedad tinta del país o tinta fina seleccionadas a mano, buscando racimo a racimo la mejor calidad que, posteriormente son sometidas a un cuidadoso proceso para lograr una mayor concentración y riqueza aromática.
Una vez finalizada el proceso de fermentación, descansará en buenas barricas de roble francés durante 24 meses.
Tiempo más que suficiente para imprimir carácter y madurez a un vino pleno y soberbio hecho del buen caldo que dan unas uvas centenarias alimentadas de un terruño cargado de una personalidad noble y distinguida.
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Tras la exitosa acogida del Áster Crianza 2001, bodegas Áster presenta la nueva edición de su afamado Ribera de Duero "Áster Crianza 2002", tras pasar 22 meses de crianza en barricas de roble americano y francés nuevo.
Áster Crianza 2002 destaca por sus aromas intensos y su exquisito paladar.
De intenso color granate picota, de capa media alta y con elegantes ribetes rosados en el borde, el Áster Crianza 2002 se encuentra en un momento óptimo para su consumo, aunque se trata de un vino que todavía mejorará con el paso del tiempo.
El vino, elaborado a partir de uva Tinta del País de las parcelas Dehesilla y Picón, presenta un intenso color granate picota, de capa media alta, con elegantes ribetes rosados en el borde.
Potente en nariz, fuerte aroma a frutas maduras (moras y grosellas), con sutiles notas de regaliz, caramelo y canela procedentes de la esmerada crianza en barrica de roble.
Estructurado en boca, armónico y sabroso, de medio cuerpo pero con nervio, dejando a su paso un agradable recuerdo.
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Para no ser mucho de flanes, ¡¡anda que no elegimos bien…jajjaja
