Pese a insistir en la comida sana, las salsas de Jamie Oliver tienen mucha sal.
A pesar de ser uno de los cocineros más famosos del mundo gracias a sus libros y recetas de cocina. Ser el presentador de numerosos programas de cocina, y uno de los impulsores de la comida sana en el Reino Unido, al chef Jamie Oliver, le han criticado en su país por el alto contenido de sal que tienen las salsas preparadas que se comercializan bajo su nombre.
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Me ha costado mucho, pero gracias al encargado de frutería de Makro en Valladolid, he conseguido, por fin, albahaca púrpura o morada (Ocimum basilicum purpurascens).
La albahaca púrpura o morada, también conocida como regular, es difícil de conseguir, lo se, pero si tienes oportunidad de hacerte con un ramillete, verás que tiene unos cambio muy significativos con su “hermana” la albahaca verde o normal.
A simple vista tiene un color muy llamativo, se distingue de la verde por su notable color morado y por sus grandes hojas arrugadas. El olfato, lo colapsa con su perfume anisado. El gusto, diferente, fresco, anisado…
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La salsa rosa, como la tártara, es una de las salsas que derivan de la mayonesa. Es perfecta para acompañar platos de pescado, marisco, ensaladas o carnes blancas.
Para elaborar una salsa rosa lo mejor es preparar una mayonesa casa, aunque con la llegada del calor, lo recomendable es comprarla ya elaborada.
Aunque la diferencia entre la mayonesa casera o industrial, como ya sabrás, es más que notable en nuestro paladar.
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Esta salsa de piquillo vale tanto para carnes como para pescado.
Es una
receta fácil, rápida y queda exquisita. Además podemos prepararla con antelación y guardarla, cual una confitura en la nevera.
Ingredientes:
1 Lata de pimientos de piquillo
100 ml. de nata líquida
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Una pizca de sal
Elaboración:
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Muchas noches, para cenar, no nos apetece pasar mucho tiempo en la cocina. Optamos por una cosa sencilla, rápida, aunque esto no quiere decir que tengamos que preparar algo soso, más bien al contrario.
Anoche fue uno de esos días, preparamos un “solomillo de cerdo con crema de boletus” y lo repartimos en unas cuantas tostadas de pan.
Ingredientes para 4 personas:
1 Solomillo de cerdo
200 ml. de nata líquida
100 gr. de boletus
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Elaboración:
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Para el aperitivo…una buena receta de mejillones.
Una receta de mejillones que no necesita más de diez minutos y ofrece un gran resultado.
Ingredientes:
- 1 kg. de mejillones
- 1 Bote (400 gr.) de tomate “casero”
- 1 Cucharada de harina
- 1/2 Cebolla
- 1 Hoja de laurel
- Sal
- Aceite de oliva virgen
Elaboración:
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El mejillón es denominado por muchos como el “marisco de los pobres”.
La mayor parte de los mejillones que se consumen en España vienen del cultivo en bateas, normalmente de Galicia, aunque en ocasiones es posible encontrar mejillón salvaje en ciertas zonas costeras a un precio mucho más elevado.
Debido a la demanda de este tipo de molusco y a que se producen con cierta facilidad, el consumo del mejillón, se pueden tener en nuestras cocinas durante todo el año a un precio muy razonable.
Actualmente el mejillón nos lo presentan de muchas maneras: frescos, al vacío, en salmuera, cocidos, congelados, etc.
Ingredientes para 4 personas:
- 1′5 de mejillones frescos
- 1 Cebolla
- 2 Guindillas
- 5 Cucharadas de salsa de tomate
- 1 Cucharada de pimentón
- 1 Cucharada de harina
- 1 Hoja de laurel
- Aceite de oliva virgen
- Perejil picado
- Sal
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Los usos del madroño son muchos, pero quizás el más conocido sea el uso que se le da en la cocina, ya que sus frutos que, aunque son un poco insípidos, no carecen de dulzor.
Estos frutos, como ya os comentamos en un post anterior, contienen azúcar invertido, pectina y ácido málico, por lo que suelen emplearse para elaborar gelatinas y mermeladas, aunque también pueden consumirse tal cual, crudos.
Para elaborar una mermelada de madroños:
Colocamos la pulpa del fruto en una cazuela junto con la misma cantidad de azúcar y el zumo de un limón.
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La “Salsa Thai” es una receta de las más famosas de la cocina tailandesa.
La cocina tailandesa es muy rica en aromas, ingredientes y muchas mezclas de sabores que dan como resultado unos platos con unas texturas de muchos contrastes.
Para preparar esta receta es conveniente utilizar productos muy frescos, lo que tiene como resultado platos con sabores ligeros, frescos y aromáticos.
Por lo general la cocina tailandesa no utiliza los productos lácteos que lo sustituye por leche de coco, que armoniza muy bien con los protagonistas del plato en sí, el pollo, los pescados y los mariscos.
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!["Palacio de la Vega 2006" uno de los mejores Chardonnay del mundo.](http://www.eladerezo.com/wp-content/plugins/autothumb/image.php?src=http://farm4.static.flickr.com/3127/2377838980_9d6fd246bb.jpg&hs=110&ws=110&q=60&zc=C&&fltr[]=elip&f=png&hash=6305ff1cb7d4d6d6499c463565cf6612 ""Palacio de la Vega 2006" uno de los mejores Chardonnay del mundo.")
