Un 15 por ciento de los alimentos puestos a la venta en los supermercados que contienen maíz o soja, entre sus ingredientes, están contaminados por transgénicos o OGM (Organismos Modificados Genéticamente).
Desde los diferentes organismos gubernamentales nos dicen que los productos transgénicos son sólo para uso industrial y alimentación animal pero, según datos de la
Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), recogidos por
Amigos de la Tierra, un 15 por ciento de los alimentos puestos a la venta en los supermercados que contienen maíz o soja, entre sus ingredientes, están contaminados por transgénicos o OGM (
Organismos Modificados Genéticamente), sin que esto figure en la etiqueta.
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A pesar de que el “aceite de Camelia” en la cocina pueda hacernos pensar que es el último producto ideado por el cocinero Ferrán Adrià, nada más lejos de la realidad.
El aceite de camelia sale de prensar las semillas de la flor de la camelia. Estas flores producen un fruto que contiene entre tres o cuatro semillas, muy parecidas a las avellanas, que prensadas en frío dan entre 500 y 700 c.c. de aceite por kilo.
Este aceite empezó a ser consumido allá por el siglo 600 a.c. por la Dinastía Sui en China. Desde entonces el aceite de camelia ha sido empleado tanto en la gastronomía como en la elaboración de productos medicinales e industriales, aparte de la cosmética, como jabones, champú, etc.
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Un estudio publicado recientemente en la revista “British Medical Journal” alaba las ventajas que tiene la balanza Mandometer.
El “Mandometer” es una balanza computarizada portátil que puede ayudar a cambiar algunos malos hábitos nutricionales y combatir la obesidad a base de medir el tamaño de las porciones de comida y la velocidad de ingestión.
Diseñada por el Instituto Karolinska de Estocolmo (Suecia), Mandometer ayuda a los individuos que tienen problemas de nutrición, como la obesidad, que lo utilizan para comer menos y de forma más lenta, ya que Mandometer les proporciona información acerca de las cantidades que ingieren y la velocidad a la que lo hacen a tiempo real mientras van comiendo.
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“Frutijuego: El gran juego de las frutas y las verduras”. Muy parecido a la famosa ruleta de la fortuna en el que se han de resolver 150 preguntas con la ayuda virtual de “El Libro Sabio de las Frutas y las Verduras”, que incluye un total 53 fichas didácticas
El Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino (MARM) ha puesto en marcha, en la web alimentacion.es, las medidas de acompañamiento del Plan nacional de Fruta en las Escuelas, para que todas las Comunidades Autónomas que lo deseen puedan incorporarlas en sus estrategias regionales sobre alimentación infantil y para todo aquel que quiera conocerlas.
El Plan Nacional de Fruta en las Escuelas tiene como objetivo contribuir al incremento del consumo de frutas y verduras entre la población de edad escolar, así como difundir estos saludables hábitos alimenticios entre los hogares españoles.
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Científicos argentinos han presentado una leche de vacuno y caprino que puede prevenir el desarrollo de tumores y enfermedades degenerativas, denominada como “súper leche” por sus propiedades benéficas.
Gracias a una alimentación especial de las vacas y cabras con oleoginosas y derivados, investigadores del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria de Balcarce (INTA) y el Instituto Nacional de Tecnología Industrial Lácteos han obtenido una leche y productos lácteos con una propiedades benéficas para la salud de los consumidores.
Estos científicos lograron esta leche más saludable mediante una alimentación estratégica del ganado vacuno y caprino, que implicó suplementar dicha alimentación a los animales con oleaginosas, aceites y/o derivados de extracción de los mismos. Como resultado de esta alimentación, se obtuvo una leche de menor contenido graso con su fracción hipercolesterolémica atenuada y con mayores niveles de ácido linoleico conjugado (CLA) y ácido vaccénico (AV), dos elementos con amplias propiedades antitumorales, antiaterogénicas y antidiabéticas.
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Los españoles consumimos casi el doble de sal de la recomendada por la Organización Mundial de la Salud.
Si hace unos días os hablamos que el cocinero Jamie Olvier había sido criticado en su país por que las salsas preparadas que se comercializan bajo su nombre, tenían un alto contenido de sal (tres gramos de sal por cada cien gramos de preparación), hoy mismo, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha publicado dos estudios para conocer, por una parte cuánta sal consumimos los españoles, algo que hasta ahora se desconocía, y por otra, saber con certeza el contenido en sal de los alimentos que más se consumen.
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Pese a insistir en la comida sana, las salsas de Jamie Oliver tienen mucha sal.
A pesar de ser uno de los cocineros más famosos del mundo gracias a sus libros y recetas de cocina. Ser el presentador de numerosos programas de cocina, y uno de los impulsores de la comida sana en el Reino Unido, al chef Jamie Oliver, le han criticado en su país por el alto contenido de sal que tienen las salsas preparadas que se comercializan bajo su nombre.
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Tengo un amigo cuyo padre trabajaba en una fabrica de elaboración de embutidos, en concreto salchichas Frankfurt y me comentaba que en su casa jamas entraba una.
A mi me encantan las salchichas tipo alemán, aunque prefiero las de carnicería blancas (con vino). Existe mucho mito de que para hacer las Frankfurt se emplean los restos del matadero ¿Es cierto?. Al final del articulo teneis la respuesta, ahora empecemos por su historia:
La historia de la salchicha la comenzaron hace 3500 años los babilonios, al rellenar intestinos de animales con carnes especiadas. Otras varias civilizaciones adoptaron, modificaron o crearon este manjar. Los griegos le dieron el nombre de orya, y los romanos el de salsus, origen de nuestra palabra “salchicha”.
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Hoy, 16 de octubre, es el Día Mundial de la Alimentación. “Una promesa no alimenta. Rebélate contra la pobreza”.
Que contraste, si ayer terminamos con uno de los eventos gastronómicos más exclusivos de España, el Salón Millesime Madrid, hoy comenzamos la jornada recordando a todos los millones de personas que pasan hambre en el mundo en el Día Mundial de la Alimentación.
En un momento en que la crisis económica mundial domina la actualidad, y algunos de los países más poderosos del mundo empiezan ha salir de ella, es necesario recordar que no todos los habitantes del planeta trabajan en oficinas y fábricas. La crisis también acecha a las explotaciones agrícolas en pequeña escala y a las zonas rurales, donde vive y trabaja el 70 % de los hambrientos del mundo.
Con un incremento estimado de 105 millones de hambrientos en 2009, hay ahora 1.020 millones de malnutridos en el mundo, lo que significa que casi una sexta parte de la humanidad padece hambre.
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