Ya se ha convertido en una tradición que un grupo de amigos aprovechemos los “5 días de El Dorado” para darnos un homenaje en torno a unas buenas raciones de cochinillo de Segovia.
Los “5 días de El Dorado” son unas jornadas de promoción del Cochinillo Marca de Garantía de Segovia en las cuales
Procose, se hace cargo de la mitad del precio de la ración que figure en la carta de cada establecimiento.
La lista de restaurantes es muy amplia y evidentemente no faltan los tres más conocidos: Candido, Duque y Jose Maria.
Continuar leyendo ‘El Dorado 2010 en el restaurante José María’ »
Entre el 22 y el 26 de febrero 32 restaurantes segovianos y madrileños inscritos en la Marca de Garantía del Cochinillo de Segovia, nos ofrecerán los “5 días de El Dorado“.
Los “5 días de El Dorado” son unas jornadas de promoción del Cochinillo Marca de Garantía de Segovia en las cuales, la Asociación para la Promoción del Cochinillo de Segovia (Procose), se hace cargo de la mitad del precio de la ración que figure en la carta de cada establecimiento asociado como gratitud hacia nosotros, los consumidores.
De esta forma tomar una ración de cochinillo, en cualquiera de los restaurantes que ofrecen los “5 días de El Dorado“, nos costará entre 8 y 12 euros. Que es más o menos la mitad del precio que nos marcan las diferentes cartas habitualmente.
Continuar leyendo ‘Vuelven los 5 días de El Dorado a Segovia y Madrid’ »
Hoy os presentamos una delicatesen que hemos descubierto esta Navidad: “Lomo de Pobre” o Cecina de Gallo Añojo.
Sanchonar es una empresa familiar que basa su trabajo en los capones, pollos de corral y gallos añojos que crían en la localidad segoviana Sanchonuño.
Es tal su afán por la calidad del producto que ellos mismos se hacen cargo de todo el proceso de elaboración. Desde la cría de los animales, hasta su sacrificio en el propio matadero de la empresa, y su posterior cocinado o, bien, curación en los secaderos que tienen en la localidad.
Continuar leyendo ‘Cecina de Gallo Añojo de Sanchonar’ »
Ayer se dieron a conocer los Premios Cándido a la Promoción de Castilla y León y a la Innovación Gastronómica y Turística. Los premiados han sido el restaurador Gil Martínez Soto, del hotel Virrey Palafox (El Burgo de Osma, Soria), y los hermanos Pedro Mario y Óscar Manuel Pérez, cocineros del restaurante El Ermitaño (Benavente, Zamora), respectivamente.
En un acto, que tuvo lugar en el Mesón Cándido de Segovia, presidido por la consejera de Cultura y Turismo de la Junta de Castilla y León, María José Salgueiro, dio a conocer los nombres de los ganadores de los VI Premios Cándido a la Promoción de Castilla y León y a la Innovación Gastronómica y Turística.
Continuar leyendo ‘VI Premios Cándido Mesonero Mayor de Castilla’ »
La Asociación de Asadores de Lechazo de Castilla y León pondrá en marcha, los próximos días 26 y 27 de octubre, en la Villa de Sepúlveda de Segovia, el primero de los tres cursos de "Maestro Asador de Lechazo", que ha organizado para este año.
El I Curso de Maestro Asador, es una curiosa y necesaria actividad que ha sido organizada por la Asociación Asadores de Lechazo de Castilla y León con la colaboración de la Junta, para recuperar una profesión "secreta" que se ha quedado como herencia gastronómica entre los diferentes asadores que hay repartidos en la región.
El restaurante Fogón del Azogue, situado en la localidad segoviana de Sepulveda, se convertirá durante dos días en un aula donde cocineros, asadores, jefes de cocina, ayudantes de cocina y demás profesionales de la restauración de Castilla y León, recibirán clases magistrales de Luis Miguel Santos Esteban y Antonio Cristóbal Albarrán.
Continuar leyendo ‘Curso Maestro Asador de Lechazo de Castilla y León’ »
¿Sabías que es en la provincia de Segovia donde la fresa comienza su primera etapa de vida?
En abril muchos campos segovianos siembran las “plantas madre” de las fresas, para luego, en octubre, aprovechando que el frío castellano para el ciclo reproductivo e induce la floración, la gran cantidad de plantas de fresas obtenidas de estos plantones, se arrancan y seleccionan en naves para ser transplantadas en tierras más calidas, como el sur de España, el norte de África y otros puntos de Europa.
El cultivo de la fresa en Segovia comenzó a funcionar, de manera experimental, hace algo más de 30 años en la comarca de El Carracillo, al norte de la provincia.
Por aquel entonces, como te puedes suponer, la superficie cultivada era muy pequeña, pero viendo los excelentes resultados ofrecidos por el producto en las tierras segovianas motivaron que muchos más agricultores de la zona se apuntarán a este novedoso cultivo que daba muy buenos rendimientos, económicamente hablando.
Continuar leyendo ‘Las fresas… de Segovia’ »
Destilerías y Crianzas del Whisky (DYC) conmemora su 50 aniversario desde la primera destilación, con la elaboración de un whisky “Single Malt 50 años” en una edición limitada de 2.000 botellas.
Este destilado exclusivo ha sido 100% elaborado con una de las mejores cebadas del mundo, recogida íntegramente en tierras de Castilla y León y procedente de cosechas seleccionadas.
También es importante el agua del río Eresma que baja directa desde las cumbres de la Sierra de Guadarrama hasta las destilerías del municipio segoviano de Palazuelos de Eresma.
Continuar leyendo ‘DYC Single Malt 50 años’ »
Este pasado fin de semana, como acto de apoyo a la candidatura de Segovia como capital cultural europea 2016, se ha instalado al lado del Acueducto una maqueta comestible de 24 metros cuadros del casco histórico y de los principales monumentos de esta ciudad Patrimonio de la Humanidad.
1.500 personas “devoraron Segovia a la luz de la luna” a los pies del Acueducto gracias a la gran maqueta, elaborada por ciudadanos y hosteleros segovianos, bajo la dirección de la artista gastronómica Alicia Ríos (Ali&Cía).
Continuar leyendo ‘Devorar Segovia a la luz de la luna’ »
Uno de los restaurantes que no puedes dejar de visitar si vienes a Segovia es el “DiVino”.
“DiVino” es un restaurante regentado por el “Premio Nariz de Oro 2002” Lucio del Campo. Situado en pleno centro histórico de la ciudad de Segovia, justo detrás de la plaza Mayor y el Ayuntamiento, es un sitio donde el gusto por lo “divino y lo humano” se dan la mano.
Dividido en dos ambientes, DiVino, es un sitio ideal para experimentar y atreverse a conocer nuevos platos de la cocina segoviana armonizados con los mejores vinos del mundo.
Continuar leyendo ‘Restaurante DiVino en Segovia’ »
