Dentro de las muchas variantes que nos ofrece la elaboración del “arroz” hoy os ofrecemos esta receta que preparamos el otro día en nuestra cocina “arroz de sepia, calamares y rejo”.
Ingredientes para el “Arroz con sepia, calamares y rejo”:
300 gr. de arroz bomba
2 Patas de rejo (parecido al pulpo pero mucho más barato)
2 Sepias
2 Potas o calamares
250 gr. de almejas
200 gr. de habas peladas
1 Cebolla
6 Pimientos del piquillo con el jugo de su conserva
1 Hoja de laurel
Sal
Aceite de oliva virgen
Elaboración:
En la olla a presión ponemos a cocer en abundante agua con sal y una hoja de laurel las dos patas de rejo durante 40 minutos.
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Llegue hasta esta receta por casualidad y me pareció de lo mas interesante, combina carne, hongos y sepia, todo ello sin olvidar el toque exótico de canela.
Segun comentan en el foro de mundorecetas, la receta es original del programa de José Andrés y parece ser que triunfa.
En mi caso fue todo un éxito y aunque la presentación se me estropeo un poco, el plato fue todo un exito.
Use boletus desecados, que aunque no están mal, no tienen nada que ver con los frescos. también añadí champiñones.
Ingredientes
Para las albóndigas:
500 g de picadillo mezcla cerdo/ternera
Un par de rebanadas de pan sin corteza, remojado en leche
2 dientes de ajo picados muy finos
Perejil picado
1 huevo
Harina
Pimienta molida, al gusto
Sal
Aceite de oliva para freírlas.
Para el refrito:
1 cebolla picada fina
1 pimiento verde picado fino
2 dientes de ajo picados finos
1 sepia limpia cortada en dados
Un puñado de hongos (boletus edulis) limpios y troceados
1 vaso de vino blanco
Aceite de oliva
1 palo de canela en rama
Orégano
Agua
Sal
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con un poquito de zumo de limón
