Hay ingredientes que se merecen un hueco en nuestra despensa por lo bien que resuelven “esos días” que no sabes que preparar y que luego, en cinco minutos, se convierten en un gran plato.
Es el caso de esta receta “espaguetis con La gula del norte y setas“. Teníamos en nuestra despensa unos envases de pasta (espaguetis frescos) y gulas con setas que han maridado a la perfección.
Y como aderezo especial, un hilo de aceite de oliva virgen extra y un poco de orégano.
Continuar leyendo ‘Espaguetis con gulas y setas’ »
Ya por fin hace “fresquito” y apetece comer platos elaborados con legumbres. Nosotros para celebrar la reentrada del otoño hemos elaborado unos “garbanzos con shitakes“.
Una receta sencilla que cambiará por completo la forma ver, que no cocinar, los garbanzos.
¿Te atreves?
Continuar leyendo ‘Garbanzos con Shitakes’ »
Si quieres sorprender a tus comensales con un entrante a base de lentejas, prueba a realizar esta receta de “crema de lentejas con espuma de boletus“. ¡Verás como cambia el refrán..!
Ingredientes para 4 personas:
- 250 gr Lentejas a la hortelana
- 150 gr Boletus edulis
- Aceite de oliva virgen
- 1 Puerro (sólo la parte blanca)
- 1 Cucharada de mantequilla
- 150 ml Leche entera
- Sal
Continuar leyendo ‘Crema de lentejas con espuma de boletus’ »
Un año más la Consejería de Cultura y Turismo de Castilla y León, en colaboración con la Asociación Profesional de Cocineros Eurotoques, pone en marcha las jornadas gastronómica Buscasetas 2009.
Buscasetas 2009 es un evento gastronómico que tendrá lugar del 2 al 8 de noviembre en 140 establecimientos de Castilla y León que llega este año a su tercera edición.
Cada uno de estos restaurantes, repartidos por las nueve provincias de la Comunidad, promocionarán y divulgarán la riqueza micológica que atesora Castilla y león, en unos menús elaborados especialmente para Buscasetas’09.
Continuar leyendo ‘Semana Gastronómica en Castilla y León, “Buscasetas 2009″.’ »
Del 29 de octubre al 2 de noviembre se celebrarán las I Jornadas de Tapas Micológicas de la Provincia de Valladolid.
A falta de tres semanas para que de comienzo el V Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid, la Diputación, a través del proyecto Myas RC (Regulación y Comercialización Micológica en Castilla y León), en colaboración con la Junta y la asociación de hostelería vallisoletana, han organizado las primeras jornadas micológicas de la provincia de Valladolid, que se celebrarán del 29 de octubre al 2 de noviembre.
Continuar leyendo ‘I Jornadas de Tapas Micológicas de la Provincia de Valladolid’ »
Esta receta, “tarta salada de champiñones” o “quiché de champiñones“, es perfecta para tener preparada de un día para otro.
En esta ocasión en vez de elaborar la masa quebrada nosotros hemos decidido sustituirla por una masa de hojaldre fresco.
Ingredientes:
1 masa de hojaldre fresco
500 g de champiñones
1 Cebolla
150 g Calabacín
1 Brick de nata (500 ml)
4 Huevos XL
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Elaboración:
Continuar leyendo ‘Tarta salada de champiñones’ »
¡Un guiso casero rico rico y con fundamento!
Ingredientes para 4 personas:
4 Partes traseras de pollo
1 Bote (300 gr.) de setas en conserva
50 gr. de almendras
1 Rebanada de pan
1 Cebolla
2 Ajos
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Elaboración:
Continuar leyendo ‘Guiso de pollo con setas’ »
Siguiendo con las recetas dedicadas a Navidad, hoy os proponemos, “Rodaballo en salsa de sidra y boletus”.
Somos de los que pensamos que en la cocina no hay que complicarse mucho la vida para quedar bien en ocasiones especiales como puede ser la Navidad.
Hay que aprovechar las oportunidades. Buscar en el mercado el mejor producto al mejor precio, siempre hay alguno que nos viene bien.
Esta receta es la prueba de ello. En la pescadería estaba el rodaballo entero, de un kilo y medio más o menos, a 9 euros el kilo.
Así conseguimos un plato de fiesta por 3 euros por persona.
¿Alguien da más por menos?
Ingredientes para 4 o 6 personas:
1 Rodaballo (1′5 kg.)
1 Botella de Sidra natural
100 gr. de Boletus
1 Cebolla grande
1 Sobre de hebras de azafrán
Aceite de oliva virgen
Azúcar
Sal
Elaboración:
Continuar leyendo ‘Rodaballo en salsa de sidra y boletus’ »
El restaurante segoviano “El Portón de Javier” celebra las VIII Jornadas Gastronómicas de las Setas.
Nuestros amigos del restaurante “El Portón de Javier” celebrarán hasta el próximo día 30 de noviembre las VIII Jornadas Gastronómicas de las setas con un menú degustación compuesto por cinco magníficos platos, más el postre, todos ellos elaborados con distintas variedades de setas. Hasta el pan que pongan en la mesa estará elaborado con boletus. Toda una delicia.
El menú a base de setas estará armonizado por un vino tinto Museum crianza D.O. Cigales, el cual invitará a todos los clientes que prueben este menú, visitar su bodega y a realizar una cata de vino y de ibéricos con un pasaporte que nos facilitarán en el propio restaurante segoviano.
Una buena manera de pasar dos días; uno para ir a comer o cenar en “El Portón de Javier” y otro para ir a visitar la Finca Museum en Cigales.
Más información: elportondejavier.com
![El cocinero José Andrés nominado a los premios "Outstanding chef".](http://www.eladerezo.com/wp-content/plugins/autothumb/image.php?src=http://farm3.static.flickr.com/2005/2363653272_2e37f0861b.jpg&hs=110&ws=110&q=60&zc=C&&fltr[]=elip&f=png&hash=1e992553a7386cfaede76a31ebddc413 "El cocinero José Andrés nominado a los premios "Outstanding chef".")
