Una vez más, los alumnos de las Escuelas de Hostelería de toda España, compiten por crear la mejor receta del año de conserva de atún claro en aceite de oliva.
En esta sexta edición, han participado 60 escuelas de hostelería, presentando más de 200 auténticas obras de arte culinarias, que tienen a la conserva de atún claro como autentica protagonista.
En los próximos días, se darán a conocer los nombres de los diez alumnos que competirán por alzarse con el primer premio de este VI Concurso Gastronómico Interatún.
La final del certamen tendrá lugar el próximo 9 de mayo en la Universidad Laboral de Toledo, en la que los diez alumnos finalistas deberán realizar la receta por la cual han sido seleccionados en un tiempo máximo de elaboración de tres horas y someterse al veredicto de un doble jurado; el interno, formado por profesores de cocina, que valorarán la calidad del trabajo, destreza y limpieza en la elaboración; y el externo, compuesto por profesionales del sector gastronómico y distintas personalidades, quienes tendrán la difícil tarea de elegir la mejor receta del año de Conserva de Atún Claro en Aceite de Oliva.
LOS RESTAURANTES TOLEDANOS DISPONDRÁN DE BOLSAS PARA QUE EL CLIENTE SE LLEVE EL VINO A CASA
Fantástica iniciativa de los restaurantes toledanos.
Todos nos hemos sentido alguna vez un poco tontos por dejar encima de la mesa de un restaurante media botella de vino. Te encuentras ante el dilema de bebértela, con el riesgo que eso supone al volante, o la situación un poco cutre de salir con ella debajo del brazo……
Gracias a la acción emprendida conjuntamente por la Asociación de Hostelería y Turismo de Toledo y la Fundación Castilla-La Mancha Tierra de Viñedos, el cliente que no termine su botella de vino durante la comida o la cena, tendrá la posibilidad de llevársela en la bolsa que le regalarán en el restaurante.
Las bolsas ha sido elaboradas por la Fundación Castilla-La Mancha Tierra de Viñedos dentro de las iniciativas que lleva a cabo para fomentar los vinos de la región y, los restaurantes que quieran disponer de las mismas pueden retirarlas de las oficinas de la Asociación.
Junto con las bolsas para transportar el vino, los restaurantes contarán con unos trípticos informativos sobre esta campaña, así como, de las pruebas realizadas por la Fundación que acreditan que la ingesta de dos copas de vino durante la comida, no sólo es saludable, si no que, es irrelevante a los efectos de una posterior conducción de vehículos dentro los niveles de alcohol permitidos por las normas sobre seguridad vial.
Según reza en el reglamento, “el Mazapán de Toledo es la masa fina y compacta resultante de la mezcla o amasado de almendras crudas, peladas y molidas, con azúcar en sus distintas clases, que se emplea como base de una variada serie de dulces típicos toledanos.
Si buscamos el origen de su producción debemos tener en cuenta que el azúcar no se difundió en Europa hasta el siglo XVI, sustituyendo, en muchos casos, a la miel, por lo que el “auténtico mazapán no podría haberse elaborado con anterioridad.
Sin embargo, si existen precedentes y ya en el siglo V a. de C. los cristianos elaboraban un producto, al parecer similar, con almendras y miel para celebrar la Pascua.
Unos lo creen proveniente de Italia, en concreto de Venecia, donde el "marcipane", el llamado pan de San Marcos, era un dulce típico utilizado en las fiestas del patrono de la ciudad y para conmemorar el fin de un asedio que sufrió la ciudad y en el que la carencia de trigo motivó la elaboración de una especie de pan con las almendras y azúcares que tenían en sus almacenes.
Otros citan a un panadero alemán de Lübeck como el artífice del mismo ante la falta de pan ocasionada en una época de hambruna en el siglo XIV.
la versión más aceptada data su origen en el siglo VIII d.C, durante la dominación árabe, y asemeja la palabra mazapán con el término árabe “mautha-ban”, empleado para designar la figura de un califa sentado, porque al parecer los árabes, una vez hecha la pasta, imprimían en ella el relieve de una moneda con la efigie de un rey sentado.
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Una vez más, los alumnos de las Escuelas de Hostelería de toda España, compiten por crear la mejor receta del año de conserva de atún claro en aceite de oliva.
