La Asociación Empresarial de Investigación “Centro Tecnológico Nacional Agroalimentario Extremadura”, CTAEX, situado en Villafranco del Guadiana (Badajoz), ha convocado el “Primer Certamen Gastronómico de Productos alimentarios elaborados a partir de Semielaborados de Tomate”.
Los semielaborados de tomate son aquellos productos elaborados a partir de tomate fresco que por eliminación de parte de su contenido en agua, pieles y semillas, resulta tomate concentrado, tomate en polvo y tomate en dados, y que posteriormente son utilizados como ingrediente en la fabricación de otros productos finales, por ejemplo, las salsas de tomate.
Partiendo de esta base, el CTAEX, ha convocado el “Primer Certamen Gastronómico de Productos alimentarios elaborados a partir de Semielaborados de Tomate“, con el objetivo de promover entre los cocineros profesionales recetas de nuevos productos que puedan fabricarse a partir del concentrado de tomate, con el fin de que las industrias transformadoras puedan introducir en sus cadenas de elaboración estas creaciones.
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El próximo 29 de septiembre se presenta, en el Multicentro Ortiz de Leganés (Madrid), el libro “Tomate&Pimiento” de la colección “perfectmatch”.
Si te gusto el libro “Patata&Huevo“, no te puedes perder este segundo tomo, “Tomate&Pimiento“, de la colección [perfectmatch] (inseparables), que la editorial Gastromedia presentará a finales de septiembre en Madrid.
En este acto, Pedro Álvarez (editor y autor), y Apolinar Amador (cocinero director y autor), nos descubrirán a Tommy & Peppe, la nueva pareja de amigos inseparables de la cocina actual.
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Esta “tempura de pollo en salsa de queso” es una receta con muchos contrastes de sabores. Fuertes, exóticos y refrescantes gracias a la “brocheta de sandia y cherry” que le acompaña.
La carne de pollo tiene un sabor y textura especial ya que ha estado macerada 24 horas en salsa de soja con jengibre picado y un poco de crema de vinagre balsámico.
¡Pruébala y dinos que te parece!
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En verano, que estamos mucho más tiempo en la calle que en casa, buscamos a la hora de comer recetas rápidas pero saludables.
Este “pollo asado sobre cama de verduras” es una prueba de ello. Y si encima tienes el horno programable mucho mejor, ya que te puedes ir a la piscina (si tienes suerte a la playa), y a la hora de comer tienes preparado un menú muy saludable.
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Hace unos años, no muchos, en casa comíamos “
melón con jamón” en alguna celebración especial. Hoy en día esta
receta se ha quedado “algo” en desuso gracias a las múltiples posibilidades que ofrece el melón.
Una de esas propuestas es este “melón relleno de salmón y palmitos“. Una receta cuyos ingredientes están casi todos envasados. ¿Te animas a prepararla?
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Un entrante rico, sano y muy nutritivo son estos “Vasitos de jugo de tomate y pimientos”.
Ahora que se acerca el verano una forma muy sana de hidratarse es tomar frutas y verduras en todas las comidas.
Una manera fácil y divertida de hacerlo es en forma de zumo y presentada en vasitos.
Ingredientes:
1 Kg. de tomates maduros
1 Pimiento rojo (no muy grande)
1 Pimiento verde “Italiano”
Brotes de alfalfa
Sal
Elaboración:
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Una forma diferente de hacer comer verduras a los niños es preparar este tipo de “falsa pizza de verduras” o “tarta de calabacines y beicon“. Lo mejor es que puedes cambiar el calabacín por cualquier otra verdura de temporada como coliflor, berenjena, etc.
Date cuenta que luego irá “oculta” por una buena capa de queso gratinado. Tus hijos te pedirán que se la elabores más veces. Seguro.
Ingredientes:
1 Masa de hojaldre
1 Cebolla grande
2 Calabacines pequeños
150 gr. de beicon en dados
100 ml. de nata líquida
1 Envase de queso rallado
6 Cucharadas de tomate frito
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta
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Receta con melva 2ª parte…
No pensaba que este pescado diese tanto de sí. Cuando compré una pieza de Melva en la pescadería, (1,4 kg.) si que me avisaron de que tendría para un par de platos.
Y así fue, si el otro día preparé un “Marmitako” con la parte delantera, ayer utilicé la parte trasera para elaborar “Melva con fritada de verduras y tomate“.
Ingredientes para 4 personas:
4 Rodajas de melva
1 Calabacín
1 Pimiento Verde
1 Pimiento Rojo
1 Berenjena
1 Cebolla
1 Kg. de tomates
Aceite de oliva
Sal
Harina para rebozar
Elaboración:
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A tenor de lo rico y sabroso que está el queso D.O. Picón Bejés-Tresviso me decidí a elaborar una receta que llevara una crema de este tipo de queso para acompañar un buen entrecot de buey.
Sabor por partida doble: el de la carne y el del queso Picón.
Ingredientes para 4 personas:
4 Entrecot de carne de buey
1 Brick (200 ml.) de nata líquida 35% m.g.
100 ml. leche
250 gr. Queso D.O. Picón Bejés-Tresviso
Sal gorda
Aceite de oliva
4 Tomates de rama
Albahaca
Elaboración:
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