Al salmorejo cordobés me aficione cuando, por motivos de trabajo, estuve viviendo en Córdoba durante algo más de cinco años…
Era muy típico pedirlo a la hora de tapear, y desde entonces, todos los veranos no falta en nuestra nevera.
El salmorejo tiene que estar espeso, con una consistencia tipo crema o puré, que se coja con la cuchara y ésta no escurra nada.
Lo principal para elaborar un buen salmorejo cordobés son un tomate de buena calidad y un buen aceite de oliva virgen extra, que además de transmitirle su beneficio para la salud, le da consistencia y brillo. No tenemos que escatimar en los ingredientes, ya que son pocos y cuanto mejor sea el tomate, cuanto más “auténtico” sea, mejor, ya que el sabor final del plato lo agradecerá.
Ingredientes:
1 kg. De tomates maduros
1/2 kg. Pan del día anterior
1 diente de ajo
1 Vaso pequeño de aceite de oliva virgen extra
1/3 del mismo vaso con vinagre
1 Vaso de agua
Sal
Una pizca de comino molido
Elaboración:
La noche antes ponemos en un bol todas las verduras bien limpias y cortadas en trozos junto con los trozos del pan.
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Esta receta “Pasta Philo rellena de pisto y huevo al horno”, es fácil, rápida y limpia de elaborar.
En el post de pasta filo o philo, os hablamos un poco de la historia y forma de elaborar de esta masa fácil de manipular.
Pues bien, ayer después de llegar de la piscina, me puse manos a la obra con esta receta y en un periquete estábamos cenando todos juntos estos “huevos con pisto” en la mesa de la cocina.
Ingredientes:
12 láminas de masa filo
Pisto de tomate casero o en conserva
4 u 8 huevos (según el hambre de cada uno)
Margarina
Sal
Elaboración:
En lo que se precalienta el horno a 200º, vamos preparando esta “tarta salada”:
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El gazpacho, esta bebida tan refrescante y presente en la cocina española, es para muchos un alimento imprescindible en verano y para otros todo el año.
Las empresas lo saben y por ello año tras año aparecen en el mercado algún nuevo contrincante a la lista ya existente como pueden ser Alvalle, Don Simón y las denominadas marcas “blancas” o marcas propias de las empresas de la distribución.
Tras años de grandes incrementos, el negocio del gazpacho envasado sigue creciendo pero con cifras algo más bajas. En el año 2007 creció un 2,2%. Por marcas, la que lidera el mercado con un 47 % de ventas, es una de las denominadas “blancas”, Hacendado, perteneciente a la cadena de supermercados Mercadona, la sigue Alvalle (38%) y Don Simón (12,5%).
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Alvalle apuesta por ingredientes de gran calidad, junto con una elaborada preparación para crear el “Gazpacho Gourmet”.
Así pues, en su receta encontramos una cuidada combinación de ingredientes: tomando como base el tomate, la almendra, el pimiento, la cebolla, se le añade un poco de ajo, junto con pan rallado, sal y especias.
El toque final lo pone el aderezo del Gazpacho Gourmet Alvalle con vinagre de vino y aceite de oliva virgen extra, elemento clave de la dieta mediterránea y muy característico en los gazpachos “de toda la vida”.
El Gazpacho Gourmet Alvalle se convierte en un producto indispensable en nuestra nevera, ya que es un plato ideal para transformar las veladas en excelentes ocasiones de disfrute del paladar, ya sea en familia, una noche con amigos invitados o en una velada especialmente romántica con nuestra pareja.
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Pero como a mi hijo no le gustaron por tener ese color tan oscuro, sobró su pequeña ración.
Andaba el plato con los espaguetis dando vuelta por las baldas de la nevera, hasta que anoche, preparé con ellos unos aperitivos en forma de tapa.
Tosté en el horno unas cuantas rebanadas de pan con un chorrito de aceite de oliva por cada una de ellas.
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que foto más chula
