Otro concurso que organiza el Congreso "Lo Mejor de la Gastronomía" en San Sebastián que ya tiene ganador.
En esta ocasión ha sido una mujer, Cesi Cabello del Mesón San Martín en Simancas (Valladolid), la que se ha proclamado vencedora del Campeonato de Tortilla de Patata que se celebró ayer en el Kursaal.
Cesi, que trabaja con su marido Jesús Martín en los fogones, es la segunda vez que se hace con este premio, ya que en 2005 fue también la vencedora de la edición del Campeonato de Tortilla de Patata.
La tortilla de Cesi sólo tiene un único secreto, como dice su hija Amaya (que hizo de pinche para ella en el campeonato), hacerla como si fuera para los suyos, con mucho cariño y muy buena materia prima, así como el extra de cebolla que añade su madre le da ese toque tan especial.
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En este mes da gusto entrar en las fruterías, están prácticamente llenas de todos los colores posibles entre frutas y verduras.
Compré unas ciruelas rojas - algo ácidas por cierto - quizás por ser de las primeras de la temporada, una caja de fresas, unas naranjas para un buen zumo matutino y unos manojos de espárragos trigueros - con muy buena pinta y buen precio - con un color verde esplendido, ideales para la cena.
Ingredientes:
- 4 o 5 huevos según el tamaño
- 1 manojo de espárragos trigueros
- 1 cebolleta
- 1 patata
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta molida
- Sal
Elaboración:
Una vez que tengamos la patata pelada la cortamos en dados pequeños, y la reservamos en un cuenco con agua para quitarla el almidón.
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La
‘Fiesta del Huevo’ de Tolosa convertirá a esta localidad en un “gran restaurante”, los principales restaurantes tolosarras sacan a la calle sus secretos de cocina para elaborar un delicioso menú cuyo principal protagonista es el huevo. Cada uno de los platos, entrantes, primeros, segundos y postres, tendrán un ingrediente en común: el huevo.
El Zerkausia, excelente enclave a orillas del río Oria, será una vez más el escenario elegido para celebrar esta particular fiesta. Así, acogerá una completa cocina de restaurante donde los comensales podrán ver “in situ” cómo los cocineros tolosarras elaboran cuidadosamente cada uno de los platos que recoge el menú, confeccionado entre todos los restaurantes que participan en esta “Fiesta del Huevo”.
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Aprovechad, que viene ya el mal tiempo, y a los níscalos les queda poco tiempo de vida, de por sí, ya en el bosque se encuentran muchos podridos o con bichos, pero todavía se ven algunos sanotes.
Tenemos aquí una receta que su atractivo reside en su sencillez, y en el resultado.
Ingredientes para 4 personas:
- 8 huevos
- 500 gr. de níscalos limpios
- 100 gr. de tacos pequeños de jamón
- 1 lata de pimientos del piquillo
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra y sal
Elaboración:
Corta los pimientos en tiras y échalos en una sartén honda con el jugo de la conserva, dos dientes de ajo pelados y cortados en láminas y dos cucharadas de aceite de oliva, sazona con sal y reserva a fuego muy suave.
Aparte trocea los níscalos una vez que estén bien limpios, ponlos en una sartén con cinco cucharadas de aceite de oliva y el diente de ajo prensado, saltéalos unos minutos a fuego medio, sazona con sal y luego escúrrelos del aceite.
Distribuye el jamón en cuatro partes.
Bate dos huevos y añádeles una cuarta parte de los níscalos y uno de los montones del jamón.
Mézclalo todo, y en una sarten al fuego con aceite, haz una tortilla francesa con el batido de huevos, procurando que no se salga el contenido.
Haz las tortillas restantes y acompaña todas con los pimientos templados.
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Dentro del VIII Congreso lomejordelagastronomia.com, se desarrollará éste símpatico concurso, el cual se ha convertido en el acontecimiento más popular y de mayor difusión del Congreso, ocupando grandes titulares en periódicos, revistas especializadas, radios y televisiones.
La VIII edición tendrá lugar el proximo 21 de noviembre, a las 16.00 horas, en el Palacio Kursaal, de San Sebastián.
Han confirmado ya su participación algunos de los mayores especialistas en la materia: Ciri González, del restaurante “La Encina” (Palencia) ; Cesi Cabello, del restaurante “Mesón Patio Martín”, de Simancas (Valladolid); Irene Ibáñez, del restaurante Tahití, de Logroño; Senen González, del bar y restaurante Sagartoki, de Vitoria-Gasteiz; Casimiro Calleja, de “El Urogallo” de Potes (Cantabria), Milagros Quintana, del bar La Fuente, de Castro Urdiales (Cantabria), Marilena Rotaru, de bar y restaurante “La Vinoteca”, de Pozuelo de Alarcón (Madrid) y Miguel Trujillo Rivas “Taller de Cocina Spaanse Delicatessen”, de Amberes (Bélgica).
Ranking de vencedores años anteriores:
- 1999: José Manuel Crespo, El Manjar (A Coruña).
- 2000: Ciri González, La Encina (Palencia).
- 2001: Josefina Sagardia, Kasino (Lesaka, Navarra).
- 2002: Ciri González, La Encina (Palencia).
- 2003: Carmen Castelo, Mesón O’Bo (A Coruña).
- 2004: Bibiana Cardona Montoya, Las Cinco Puertas (Pontevedra).
- 2005: Cesi Cabello, Mesón Patio Martín (Simancas, Valladolid). foto
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Para no ser mucho de flanes, ¡¡anda que no elegimos bien…jajjaja
