Mañana viernes tendrá lugar en el Pabellón de Hielo de Jaca, “Trufa-te3″, un festival gastronómico en el que la protagonista será la trufa negra.
Coincidiendo con el final de la campaña de recolección de la
trufa negra en el
Alto Aragón, y tras dos ediciones anteriores, celebradas en Huesca y en Barbastro, la Diputación de Huesca en colaboración con la Asociación de Recolectores y Cultivadores de la Trufa de Aragón, el Ayuntamiento de Jaca y la Comarca de la Jacetania, organizan por tercer año consecutivo “
Trufa-te“, un
evento gastronómico que acercará al paladar de todos aquellos que se acerquen hasta el Palacio de Hielo de Jaca el sabor de la trufa negra (tuber melanosporum).
Continuar leyendo ‘Trufa-te3. El festival de la trufa del Alto Aragón’ »
Los próximos días 20 y 21 de febrero de 2010 se celebrará la VIII Feria de la Trufa de Abejar, en Soria (Castilla y León).
La localidad soriana de Abejar celebrará los días 20 y 21 de febrero la VIII Feria de la Trufa. Un evento que reúne año tras años a numerosos transformadores, viveristas, recolectores, truferos, hosteleros y cocineros en torno al “diamante negro” de la micología, la trufa negra.
Además todo aquel que se acerque hasta la Feria de la Trufa de Abejar podrá ver y comprar este exquisito hongo en los más de 15 expositores que se instalarán en el recinto ferial.
Continuar leyendo ‘VIII Feria de la Trufa de Abejar’ »
La tradicional Subasta Benéfica de la Trufa que se celebra en la Cumbre Internacional de Gastronomía Madridfusión, estuvo ayer de lo más animada.
Esmeralda Capell y el cocinero asturiano José Andrés fueron los maestros de ceremonia en la subasta de la trufas. La primera subasta fueron dos trufas negras de 420 y 410gr. de peso cada una, cedidas por la Diputación de Soria.
Al final se las llevó por 3.000€, el propietario del restaurante madrileño Don Giovanni, Andrea Tumbarello, pero le costó, ya que también pujaron por ellas Juli Soler (elBulli), el cocinero Alain Ducasse y el propietario de un restaurante en Barcelona.
Continuar leyendo ‘Subasta de la Trufa en Madridfusión’ »
Un año más la localidad de Orísoain (Valdorba-Navarra), celebrará la Feria de la Trufa en Navarra.
El próximo 13 de diciembre se celebrará en Orísoain (Valdorba – Navarra), la VIII Feria de la Trufa en Navarra. Una feria en la cual la trufa negra, el hongo más aromático y cotizado de toda Navarra, será el protagonista de una jornada llena de actividades en torno a este exquisito producto.
Continuar leyendo ‘VIII Feria de la Trufa en Navarra’ »
Del 20 al 22 de octubre se celebrará la tercera edición de Millesime Madrid.
La tercera edición de Millesime Madrid reunirá del 20 al 22 de octubre en el Pabellón La Pipa de la Casa de Campo, a los mejores cocineros del panorama nacional, jefes de sala y sumilleres españoles en un montaje espectacular de estética vanguardista, donde los exclusivos invitado podrán participar de clases magistrales sobre champagne, vinos, jamones ibéricos, cocina impartidas por expertos, y disfrutar de la exclusividad de los diferentes espacios denominados “calles”.
Unos espacios como la calle del vino, del cóctel y de la cerveza; show cooking con cocina tradicional, de vanguardia y extranjera; aula del jamón ibérico; los rincones de los quesos y aceites; espacios del café o chocolate; delicias como el caviar, foie y trufa, son algunos de los exclusivos recorridos que disfrutarán los empresarios y ejecutivos que se acerquen hasta el Salón Millesime Madrid.
Continuar leyendo ‘Millesime Madrid 2009′ »
Mañana 21 de Febrero se inaugurará en la localidad soriana de Abejar la VII Feria de la Trufa.
La séptima edición de la Feria de la Trufa de Abejar, en Soria (Castilla y León), concentrará, este próximo fin de semana 21 y 22 de febrero, a 18 expositores, casi la mitad de ellos procedentes de Castilla y León, aunque también acudirán al recinto ferial otras empresas truferas de Teruel, Navarra y La Rioja.
Esta Feria de la Trufa es un evento que todos los años reúne a transformadores, viveristas, recolectores, truferos y cocineros en torno a la trufa negra (“tuber melanosporum” y “tuber magnatum”), considerada el “diamante negro” de la micología debido a su alto valor culinario, a su escasez y a los elevados precios que alcanza en los mercados.
Continuar leyendo ‘VII Feria de la Trufa de Abejar’ »
Un año más la comarca de la Valdorba en Navarra acogerá durante los días 13 y 14 de diciembre en Orísoain la celebración de la VII Feria de la trufa.
Continuar leyendo ‘VII Feria de la trufa en Navarra’ »
“Trufas guía y recetas” es otro libro de la saga emprendida con mucho éxito editorial el pasado año con el título Setas. Guía y recetas.
Ahora en este año, los mismos autores del texto y fotografías de entonces, Sergio Azagra, José de Uña, Emilio Ubieto y Mikel Alonso, se han unido otra vez para la elaboración de este gran libro.
En este libro se aborda, de manera intimista y a la vez global, el universo de la Trufa.
La trufa siempre ha sido un hongo mítico, perseguido con ahínco e inteligencia por el hombre durante muchos siglos y que en la actualidad está en fase de cultivo por el ser humano.
Con este libro, sus autores, intentan que cambiemos la visión preconcebida (y casi siempre errónea) de este hongo costoso, de recolección mediante métodos inusuales con perros y cercos, que de cara al consumidor es muy poco estético en su hábito externo, para que, tras la lectura del mismo, aparezca enriquecido y veamos este hongo cual es, lleno de aromas y sabores inigualables para que ocupe un lugar en nuestra cocina.
Continuar leyendo ‘Trufas guía y recetas’ »
Estas “Trufas de nuez” son como mucho las mejores que he probado hasta ahora.
Y que voy ha decir si las ha hecho mi hijo con cuatro años en la escuela, el cual me ha pedido que las ponga aquí en el blog, cosa algo normal, como siempre me ve sentado en el ordenador.
Esta es una muy buena iniciativa por parte de l@s profesores y el colegio para niños de tan corta edad.
Cuando se enteró que iba a realizar una receta en la escuela vino emocionadísimo, que si a el le había tocado llevar como utensilio un bol para poder hacer las trufas, que si tenía que llevar también nueces…
Continuar leyendo ‘Trufas de nuez’ »
