El cocinero vasco Martín Berasategui parece que no tiene límites a la hora de innovar y sacar proyectos nuevos. Ahora se pasa al mundo de los turrones con la gama “Maestro Turronero Martín Berasategui”.
Si hace unos días inauguraba su primer restaurante Martín Berasategui en Shanghai, ahora nos presenta una nueva faceta, la de turronero, enfocada en el sector del dulce. Y que mejor forma de hacerlo que juntarse con uno de los mejores turroneros del mundo, el jijonenco José Enrique Garrigós.
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La cena de Noche Buena tomaremos de postre “Tarta de chocolate negro y turrón de Jijona”.
Cuando el otro día preparamos unos vasos rellenos de “crema de chocolate con turrón y pistachos“, no sabíamos que esta iba a ser la receta de nuestro postre para la cena de Noche Buena.
Estaban tan ricos que hemos decidido preparar un postre tamaño “familiar”.
Ingredientes:
500 ml de nata líquida 35% m.g.
500 ml de leche entera
1 Tableta de chocolate negro
1 Tableta de Turrón de Jijona
2 Sobres de cuajada
Elaboración:
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Un postre rápido de cara a la Navidad.
Esta receta es una versión de la Tarta tres chocolate, del blog de La Cocina de Auro, pero en versión “Navidad“.
Una receta sencilla que nos puede hacer la cena de Nochebuena o comida de Navidad menos estresante ya que su elaboración se puede adelantar uno o dos días.
Ingredientes para diez vasitos:
500 ml. de leche
500 ml. de nata líquida 35 % m.g. (la de montar)
1 Tableta de chocolate fondant
1 Tableta de turrón de Jijona
1 Tableta de chocolate blanco
100 gr. de pistachos limpios
2 Sobres de cuaja
10 Neulas o canutillos
Elaboración:
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En tiempos de crisis lo primero que miramos es el precio de los productos de nuestra cesta de la compra…
En tiempos de Navidad lo primero que compramos son los turrones. Es por ello que la Unión de Consumidores de Almería (UCA) ha realizado un análisis de precios de los diferentes turrones, ya que se trata de un producto típicamente navideño, que solemos adquirir, más o menos casi todos los españoles.
La principal conclusión a la que ha llegado la UCA ha sido que podemos ahorrarnos una gran cantidad de dinero si nos decantamos esta Navidad por echar en nuestra cesta de la compra turrones de marcas blancas frente a los que elaboran marcas tradicionales con más renombre que se publicitan en los medios de comunicación.
Las diferencias que hay entre comprar una u otra son de un 212% en el caso del turrón de Jijona(blando), un 212% para el turrón de Alicante (duro) y un 244% en el caso del turrón de chocolate.
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!Horror! Ya tenemos los supermercados y las calles con ambiente de Navidad.
Aunque pensándolo bien podemos empezar a elaborar algún plato con estos ingredientes que, año tras año, están más pronto en las baldas de los supermercados.
Yo este turrón lo compré el viernes pero seguro que hay gente que lo tiene todavía de las navidades pasadas.
Ingredientes:
1 Tableta de Turrón de Xixona
5 Huevos
200 gr. de azúcar
200 gr. de harina
100 ml. de nata 35 % m.g. (la de montar)
1 Sobre de levadura
75 gr. de margarina
2 Cucharadas de licor de café
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Estaba buscando una receta que pudiera dejar hecha y no tener que estar muy pringado en la cocina en Navidad (cosa que en mi caso seguro que no será posible, ya que me meto en todos los fregaos), y poder disfrutar de estos días con los más pequeños.
Yo la he acompañado con una crema de chocolate, caramelo y un poquito de nata, (para desengrasar la comida después del pavo o el cordero).
Ingredientes 6 u 8 personas:
2 tabletas de turrón de Xixona (del blando) de 200gr.
100 gr. de queso filadelfia
5 huevos
4 cucharadas de azúcar
3 cucharadas licor de café
500 gr. de yogur natural (un pack de 4)
Para el caramelo:
70 gr. de azúcar
Un poquito de agua
Elaboración:
Antes de nada ponemos en el horno un recipiente con tres dedos de agua, donde meteremos a baño María el molde de puding, a 200º de temperatura.
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Las luces de las ciudades ya nos avisan de que la Navidad está a la vuelta de la esquina.
Ya tenemos los anuncios del sorteo, los de los juguetes llevan ya tiempo echándolos, de perfumes, sólo quedan ya los turrones y el cava Freixenet, que de esta semana ya no pasa, fijo.
Tenemos ya la Navidad en mente, las felicitaciones, los regalos, que nos pondremos para la cena…..
Pensamos ya cuando será la cena de empresa, el jueves 14 o viernes 15, porque si no la semana siguiente es el sorteo de la lotería 22 de diciembre y vete tú a saber no valla a tocar y no la podamos hacer con los compañeros de trabajo.
La cena de Noche Buena es sin dudar alguna, a no ser una boda, comunión o bautizo, una de las fiestas familiares más importante del año, ya sea como una cena íntima entre pocas personas, o una enorme fiesta familiar, requiere mucha planificación y paciencia.
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El Turrón es un producto elaborado a base de almendras y azúcares cuyo origen se remonta a siglos y siglos atrás.
Se cree que ya en la época griega se preparaba una pasta compuesta por frutos secos (almendra, principalmente) y mieles, la cual servía a los deportistas griegos como producto energético para participar en las Olimpiadas.
Más recientemente, se han constatado datos históricos que aseguran que el turrón ya existía en la villa de Sexona (actual Jijona) en el siglo XVI.
Fueron los árabes quienes introdujeron este dulce, y así lo reconoce el Consejo Regulador de las Indicaciones Geográficas Protegidas del Turrón de Jijona y Alicante.
A pesar de todo, existen diferentes versiones acerca del origen del turrón.
Unas fuentes afirman que el turrón surgió tras un concurso propuesto por los árabes en el que se trataba de buscar un alimento nutritivo que se conservara en buenas condiciones durante una larga estancia y que fuera transportado fácilmente por sus ejércitos sin peligro de intoxicación. Continuar leyendo ‘Turron de Xixona’ »
Tortas de magras, aceite de oliva, ajoarriero, embutidos, jamón, gazpacho, morteruelo, vinos de la D.O. Utiel-Requena, miel, alajú, burruecos,… son una pequeña muestra de los productos que puede saborear en Utiel Gastronómica que se celebrara desde el 27al 29 de octubre en Utiel (Valencia)
Todo ello en un entorno envidiable al aire libre en el Paseo de la Alameda (recién acondicionado) que invita a realizar una visita animada y muy agradable.
Utiel Gastronómica se puede definir como una muestra en la que se exponen una extensa variedad de productos alimentarios y donde se promociona la gastronomía preferentemente de la Plana de Utiel, y por extensión de la Comunidad Valenciana: destacan los vinos y cavas de las bodegas integradas en el Consejo regulador de la D.O. Utiel Requena, los productos de carnicerías y hornos/ panaderías de la Asociación Marca de Calidad Utiel Gastronómica, miel, aceites de oliva, etc.
Los productos expuestos proceden, en su mayoría, de la cultura gastronómica de la zona. Así se pueden degustar: Aceite, vinos, cavas, jamones, embutidos y otros productos cárnicos, quesos, productos de panadería, repostería, turrones, dulces típicos, miel, etc..
Además se realizarán degustaciones populares de platos tradicionales de la comarca elaborados por las asociaciones de amas de casa de nuestra comarca; gazpacho, ajo arriero, migas dulces, almortas, etc…
![II Edición del Concurso de Cocina Mediterránea. "Tradición e Innovación en la Cocina Andaluza"](http://www.eladerezo.com/wp-content/plugins/autothumb/image.php?src=/wp-content/uploads/2007/10/windowslivewriteriie.tradicineinnovacinenlacocinaandaluza-f975concurso-cocina-mediterranea-thumb1.jpg&hs=110&ws=110&q=60&zc=C&&fltr[]=elip&f=png&hash=1ee5d8ab05e855e18a3de2825943eb23 "II Edición del Concurso de Cocina Mediterránea. "Tradición e Innovación en la Cocina Andaluza"")
