El verano está pegando sus últimos coletazos y no hay mejor manera para despedirle que elaborar una receta fresquita.
Ingredientes:
1/2 Lechuga hoja de roble
2 Endivias rojas
150 gr. Requesón
2 Champiñones grandes
200 gr. uvas moscatel
Aceite de oliva virgen
Vinagre de Jerez
Sal
Elaboración:
Lavamos la lechuga de hoja de roble y las hojas de endivias. Escurrimos y las colocamos en un plato grande. Primero la lechuga después la endivia roja.
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Una investigación del IATA-CSIC (Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos) en colaboración con la Bodegas Murviedro, en las áreas de producción controlada Utiel-Requena, Valencia y Alicante, han dado como resultado el descubrimiento de dos nuevas cepas de levaduras vínicas de alto interés enológico que tienen la cualidad de mejorar la composición y calidad del vino.
Las dos nuevas cepas, mejoran la composición y la calidad del vino a través de la selección de los microorganismos naturales responsables de la fermentación de la vid, estas levaduras, la ” Murviedro 58 (BMV-58)” y “Murviedro 60 (BMV-60) ”, no son modificadas genéticamente y contribuyen de manera natural a la mejora del sabor, el cuerpo y el aroma del vino, según las pruebas realizadas a nivel industrial y el sistema de catas de las propias Bodegas Murviedro.
En concreto, la levadura “BMV-58″ produce un aumento de la concentración de glicerol natural durante el proceso de fermentación de los vinos y se obtiene un líquido más suave y menos astringente.
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Nicolas Beausset y Geraldine Reinhold Von Essen,(Vinossinfronteras) han ideado un viaje único para dar la vuelta al mundo en 80 viñedos y recoger una botella de la mejor cosecha de cada lugar.
Al final del viaje, programado para últimos de año, la recolecta viajará desde sus países de origen para ser expuesta en una subasta pública, cuyos beneficios irán destinados a Acción contra el hambre.
Es la forma con la que Vinos Sin Fronteras ha querido colaborar con esta ONG que lucha desde los 80 para erradicar la hambruna en el mundo.
Con una reserva de vuelos para todo un año a cinco continentes, 15 países y más de 80 viñedos, hoy lunes comienza la vuelta al mundo de Nicolas Beausset y Geraldine Reinhold Von Essen.
Estos dos enólogos franceses han estado ahorrando de su bolsillo durante el último año para recorrer las zonas vitivinícolas más pobladas del planeta en busca de exóticos caldos.
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Hace poco vi en la fruteria uva de Vinalopó y me entró el gusanillo por saber mas de esta variedad de uva y el porqué de su caracteristico embolsado.
La zona donde se cultiva es en el valle de Vinalopó (Alicante), que da nombre a esta variedad de uva, y son siete los municipios que dedican mas tiempo al cultivo de esta fruta.
Al comienzo de su maduración, en julio, se seleccionan los mejores racimos de uva y se cubre cada uno de ellos con una bolsa de papel especial que se cierra por el pedúnculo, quedando abierta por su parte inferior. 
Entre junio y julio se colocan alrededor de 250 millones de bolsas para una producción media de 180.000 a 190.000 toneladas.
La bolsa protege a los granos de las inclemencias metereológicas, con lo que estos desarrollan una piel mucho más fina al no tener que defenderse de las agresiones de la lluvia, el sol o el viento.
Esta misma protección tamiza la exposición al sol, lo que produce uniformidad de color en los granos que componen cada racimo, son dos las variedades de uva cultivadas mediante el proceso del embolsado, la variedad IDEAL, de racimo grande, granos de peculiar tono amarillo y con ligero sabor a moscatel; y la variedad ALEDO, más tardía y caracterizada por producir un racimo de grano blanco pálido, de sabor dulce neutro.
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Para no ser mucho de flanes, ¡¡anda que no elegimos bien…jajjaja
