Conejo en salsa con orejones
La receta que os proponemos hoy es una que guardamos desde hace mucho tiempo en nuestro recetario particular. Una receta de conejo muy fácil de preparar y con todos los ingredientes para elaborar una «receta casera» 100%. Aunque, como todo buen guiso que se precie, está mejor de un día para otro.
Raciones Tiempo de preparación
4personas 10minutos
Tiempo de cocción
50minutos
Raciones Tiempo de preparación
4personas 10minutos
Tiempo de cocción
50minutos
Ingredientes
Instrucciones
  1. Cortamos el conejo en trozos no muy grandes.
  2. Salpimentamos a nuestro gusto.
  3. Ponemos una cazuela al fuego con tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  4. Doramos los trozos de conejo en el aceite, y sacamos a una fuente.
  5. Pochamos en ese mismo aceite la cebolla y los ajos, que habremos picado finamente con anterioridad.
  6. Cuando veamos que la cebolla tiene un color tostado incorporamos la harina, sofreímos un minuto y vertemos el vino de Jerez y el caldo, junto con las dos hojas de laurel y dos clavos.
  7. Removemos bien con la ayuda de unas varillas hasta conseguir que se deslíe la harina con el caldo.
  8. Echamos los trozos de conejo a la cazuela y subimos el fuego hasta que empiece a hervir.
  9. Llegado este momento, tapamos la cazuela y bajamos el fuego.
  10. Dejamos cocer a fuego medio-bajo durante 30 minutos.
  11. Incorporamos los orejones y dejamos cocer otros 10 minutos.
  12. Rectificamos el punto de sal si hiciera falta.
  13. Servimos y degustamos.