Espirales al cacao con pesto y gambas, la receta de pasta más original
Con unos espirales de pasta al cacao de chocolates Pancracio hemos elaborado esta original receta de pasta: Espirales al cacao con pesto de gambas.
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 4personas | 20minutos |
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Ingredientes
- 1envase pasta al cacao o Espirales negros normales (300 g)
- 250g gambas
- 2 tomatesgrandes maduros y rallados
- 1/2 Cebolla cortada en juliana fina
- 300g calabacines pelado y cortado en dados
- 300g berenjenas pelada y cortada en dados
- 1/2cucharadita Azúcar blanco
- 1/2vaina vainas de vainilla
- Aceite de oliva virgen extra
- sal
Instrucciones
- Cocemos los espirales de pasta al cacao siguiendo las instrucciones que nos marque el envase.
- Pelamos las gambas. Reservamos la carne por un lado y por otro las cáscaras y cabezas, que saltearemos en una sartén durante unos minutos.
- Retiramos y machacamos en un chino sobre un cuenco. Reservamos los jugos.
- Pochamos la cebolla en una sartén, con dos cucharadas de aceite de oliva.
- Incorporamos los dados de calabacín berenjena. Sazonamos y salteamos. Dejamos hacer a fuego lento durante 8 minutos.
- Incorporamos el tomate rallado, la vainilla y la cucharadita de azúcar. Removemos y dejamos hacer otros 5 minutos a fuego medio-alto. Hasta que se evapore casi todo el líquido. Añadimos el jugo de las gambas, removemos y retiramos.
- Preparamos la salsa de pesto. Salteamos las gambas en una sartén con una pizca de aceite de oliva. Retiramos la sartén del fuego e incorporamos al pesto. Removemos y reservamos.
- Para servir los Espirales al cacao con pesto y gambas colocamos en la base de cuatro platos un par de cucharadas del tomate templado. Encima las espirales que tendremos calientes y terminamos repartiendo un poco de pesto de gambas sobre el conjunto.
- El resultado, el que veis, una estupenda receta de pasta, muy original y llamativa que además es relativamente fácil de cocinar. Esperamos que os guste.
Notas de la receta