Galette de melocotón y requesón
¿Te gustan las tartas rústicas y fáciles de hacer? Si es así, entonces tienes que probar esta Galette de melocotón y requesón. Las galettes son una deliciosa opción de origen francés que se pueden rellenar con una variedad de ingredientes dulces o salados. Hace unos días celebramos un evento familiar con esta Galette de melocotón y requesón y ¡fue todo un éxito!
Raciones Tiempo de preparación
6personas 15minutos
Tiempo de cocción
45minutos
Raciones Tiempo de preparación
6personas 15minutos
Tiempo de cocción
45minutos
Ingredientes
Masa para nuestra Galette
Ver también
Relleno Galette
Instrucciones
  1. Comenzamos preparando la masa, para ello ponemos la harina en el vaso de un robot de cocina o en un cuenco.
  2. Cortamos la vaina de vainilla por la mitad, longitudinalmente, sacamos las semillas con la punta de un cuchillo y las añadimos a la harina junto con el azúcar, una pizca de sal y la mantequilla muy fría cortada en dados.
  3. Trituramos con el robot de cocina o con los dedos hasta conseguir una mezcla arenosa.
  4. Añadimos el huevo y la yema.
  5. Mezclamos nuevamente hasta conseguir una masa homogénea.
  6. Formamos una bola, cubrimos con papel film y guardamos en la nevera mínimo 30 minutos antes de su uso.
  7. En lo que se «entona» la masa, vamos a preparar el relleno.
  8. Lavamos y secamos los melocotones. Pelamos y cortamos en trozos no muy grandes.
  9. Las peladuras las echamos en un cazo pequeño, cubrimos con agua e incorporamos la vaina de vainilla que hemos usado anteriormente y tres cucharadas de azúcar.
  10. Llevamos al fuego y cuando empiece a hervir dejamos reducir.
  11. Colamos el jugo a otro cazo.
  12. Llevamos nuevamente al fuego, añadimos una cucharadita de mantequilla y los trozos de melocotones limpios.
  13. Removemos de vez en cuando y dejamos hacer durante cinco minutos a fuego lento con el cazo tapado.
  14. Colamos nuevamente, reservando el jugo. Un almíbar que nos servirá de maravilla para terminar el plato.
  15. Pasada la media hora reglamentaria, colocamos una hoja de papel de horno sobre la encimera y, en el centro de esta, la masa.
  16. Aplastamos con la palma de la mano y colocamos encima otra hoja de papel de horno.
  17. Con la ayuda de un rodillo, estiramos poco a poco la masa hasta conseguir un círculo de unos 2 mm de grosor.
  18. Colocamos el conjunto sobre la bandeja del horno.
  19. Quitamos la hoja superior y repartimos el requesón procurando dejar un borde de unos 5 cm.
  20. Echamos los trozos de melocotón sobre el requesón.
  21. Ayudándonos con el papel de horno vamos doblando poco a poco ese borde de masa sobre el relleno.
  22. Horneamos durante 20 minutos a 200 ºC, bajamos la temperatura a 180 ºC y seguimos horneando durante 20 minutos más o hasta que nuestra masa esté dorada.
  23. Dejamos enfriar la masa en el horno, con la puerta entreabierta durante 15 minutos.
  24. Sacamos y espolvoreamos con azúcar glas.
  25. Porcionamos y servimos nuestra Tarta de melocotón junto con una bola de helado.
  26. Esparcimos un hilo del almíbar o jugo de la cocción del melocotón sobre el conjunto y degustamos.