Greixonera , el postre típico de Ibiza
La greixonera es un pudin delicioso, muy nutritivo y sencillo de hacer ya que todos sus ingredientes los encontramos fácilmente en nuestras cocinas. Leche, huevos, azúcar, canela, limón y como ingrediente estrella ensaimadas, que tienen que ser del día anterior porque así se empapan mejor y se impregnan de todos los sabores.
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 6personas | 20minutos |
| Tiempo de cocción |
| 120minutos |
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Ingredientes
- 4 ensaimadas
- 6 huevos
- 1l Leche entera
- 400g Azúcar blanco
- 1cucharada Canela molida
- 1 Canela en rama
- 2 limones
Instrucciones
- Hervimos la leche con la cáscara de un limón y la canela en rama. Colamos y dejamos enfriar.
- Caramelizamos 100 g de azúcar y cuando esté bien oscuro lo vertemos sobre el fondo de un molde de paredes altas.
- Sobre el caramelo que se habrá enfriado ya desmenuzamos las ensaimadas en trozos no muy pequeños.
- Batimos los huevos con el resto del azúcar.
- Les añadimos la leche fría y mezclamos bien.
- Vertemos esta mezcla en el molde sobre las ensaimadas.
- Echamos la cucharada de canela y la ralladura de 1 limón
- Cocemos la greixonera en el horno al baño María a una temperatura de 160º durante 2 horas o hasta que pinchándola con un palillo éste salga limpio.
- También puedes hornearlo durante aproximadamente 45 minutos a 180º siendo conveniente probar la cocción.
- Antes de desmoldarlo dejamos que se enfríe.
Notas de la receta
A la hora de emplatar basta con presentar una porción de greixonera sin acompañamientos. Puedes verlo acompañado con nata montada o con helado, pero la verdad es que sólo está buenísimo. A la hora de comerlo aconsejamos que sea de un día para otro para que esté bien frío y para que los sabores se asienten y esté delicioso. Ahora… disfruta con este pedacito de Ibiza.