Guiso casero de patatas con espinazo
Este Guiso casero de patatas con espinazo es de los de toda la vida. Una receta tradicional de las que nos hacían nuestras madres y abuelas y que nos alimentaba de verdad.
Raciones Tiempo de preparación
4personas 60minutos
Raciones Tiempo de preparación
4personas 60minutos
Ingredientes
Instrucciones
  1. Sazonamos y aderezamos con el orégano los huesos de espinazo.
  2. Les introducimos en la olla exprés junto con las zanahorias limpias y en trozos, la cebolla y la hoja de laurel.
  3. Cubrimos de agua, sazonamos, tapamos y dejamos cocer a fuego medio veinte minutos.
  4. Apagamos y dejamos que se vaya la presión sobre la fuente de calor.
  5. Mientras, en una cazuela rehogamos las patatas, peladas y cortadas en trozos grandes, con tres cucharadas de aceite de oliva y el pimentón dulce.
  6. Echamos los trozos de espinazo cocidos y cubrimos con el caldo de cocción de la carne, pasado por un colador.
  7. Dejamos cocer 15 minutos a fuego medio y añadimos un majado que preparamos con las verduras que hemos cocido junto a los huesos de espinazo.
  8. Removemos el guiso casero y dejamos cocer otros 10 minutos a fuego lento.
  9. Probamos el punto de sal y si vemos que el caldo está algo ligero machacamos unos trozos de las patatas hasta que adquiera un «cuerpo» con consistencia.
  10. Servimos y degustamos este delicioso guiso casero de patatas con espinazo.