Guiso de Ciervo
Este guiso de ciervo es una receta de temporada de caza. Además se puede utilizar otros tipos de carne, como la de jabalí o el venado.
Raciones Tiempo de preparación
6personas 6horas
Tiempo de cocción
2horas
Raciones Tiempo de preparación
6personas 6horas
Tiempo de cocción
2horas
Ingredientes
Instrucciones
  1. Se pone la carne de ciervo limpia de grasa y cortada en dados en un recipiente hondo.
  2. Se sala ligeramente y se pone a macerar con el vino unas 6 horas.
  3. Se sofríen las cebollas cortadas en láminas y los ajos enteros en una cazuela con un poco de aceite.
  4. Se añade la rama de tomillo.
  5. Cuando el sofrito tenga color, se echa la carne escurrida del vino.
  6. En un mortero se majan las almendras, los pimientos secos, una cucharada de orégano, el laurel y un par de dientes de ajo.
  7. La majada resultante se vierte en la cazuela y se riega el ciervo con un poco de vino de la maceración.
  8. Se deja cocer el guiso de ciervo unos 15 minutos y luego se cubre con agua.
  9. Se pone a punto de sal el guiso de ciervo y se deja que vaya cociendo lentamente durante 2 horas.
Notas de la receta

Como guarnición usar unas patatas cocidas en cuartos y después fritas