Con tanto frío apetece atemperar el cuerpo con platos y guisos de invierno. Esta receta de Garbanzos con calamares quita el frío, calma el apetito y deleita el paladar.
La noche anterior a la elaboración de los garbanzos con calamares, ponemos a remojo de agua y sal los garbanzos.
Al día siguiente limpiamos los dos calamares. Lavamos bajo el grifo y cortamos el cuerpo del calamar en rodajas de dos centímetros, aproximadamente, y las patas de calamar algo más grandes.
Doramos en una olla exprés, con un par de cucharadas de aceite de oliva, la cebolla cortada en juliana fina. Añadimos el pimiento verde cortado en trozos, junto con el ajo (pelado y machacado) y la hoja de Laurel.
Incorporamos los calamares, sazonamos y removemos.
Cubrimos con agua (1/2 l.), tapamos la olla exprés y dejamos que suba la válvula de presión hasta el máximo.
Bajamos al mínimo y dejamos cocer 10 minutos.
Dejamos templar la olla, abrimos, rectificamos el punto de sal y añadimos los garbanzos escurridos.
Volvemos a tapar y dejamos cocer otros 15 minutos.
Dejamos templar otra vez la olla y comprobamos que están cocidos los garbanzos. Si no fuera así, tapamos la olla y dejamos cocer otros cinco minutos.
Servimos la receta de garbanzos con calamares y degustamos muy caliente.