Guiso de Ternera y Champiñones
Raciones
6personas
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6personas
Ingredientes
Instrucciones
  1. Salpimentamos la carne de ternera y reservamos.
  2. Limpiamos y picamos finamente el puerro, la cebolla y el tomate, reservamos separados en diferentes cuencos.
  3. Una vez tengamos todo listo comenzaremos echando tres cucharadas de aceite en una cazuela amplia.
  4. Doramos la carne de ternera en ella, sacamos y reservamos.
  5. En ese mismo aceite pocharemos la cebolla y el puerro.
  6. Cuando esté, añadimos el tomate picado y el Brandy. Mezclamos, dejamos evaporar durante un minuto el alcohol, e incorporamos la zanahoria, la hoja de laurel y la carne.
  7. Cubrimos con agua o caldo de pollo.
  8. Semitapamos la cazuela, para que no se nos evapore el caldo durante la cocción y dejamos hacer a fuego medio-bajo durante 40 minutos.
  9. Limpiamos los champiñones y cortamos en cuartos.
  10. Salteamos en una sartén, con un par de cucharadas de aceite de oliva, y lo añadimos al guiso.
  11. Doramos en ese mismo aceite la harina, incorporamos un poco del caldo de la carne, mezclamos con la ayuda de un tenedor o unas varillas y lo vertemos sobre el guiso.
  12. Mezclamos suavemente con el resto del caldo y dejamos cocer el conjunto durante otros diez minutos.
  13. Rectificamos el punto de sal, si hiciera falta.
  14. Retiramos del fuego, dejamos templar unos minutos, servimos y degustamos el guiso de ternera.