Hornazo Castellano
En Semana Santa mi madre preparaba una cesta en la que introducía una fuente con embutido frito, un par de mandiles, una botella de agua y unos paños de cocina, una vez hecho esto, sólo quedaba ir hasta el horno de la panadería del pueblo para hacer Hornazo Castellano.
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 1hornazo | 40minutos |
| Tiempo de cocción |
| 30minutos |
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Ingredientes
Ingredientes para un Hornazo Castellano:
- 350g Harina
- 25g levadura de panadero
- 60ml Leche entera
- 40ml Agua
- 50g Aceite de oliva
- 50g manteca de cerdo de cerdo
- 1 Huevo pequeño
- sal
- Azúcar blanco
Relleno hornazo castellano:
- 5filetes lomo de cerdoadobado finos
- 2 Chorizofrescos
Instrucciones
- Freímos durante un par de minutos en una sartén con aceite de girasol los chorizos. Retiramos el aceite y freímos en la sartén los filetes de lomo adobados.
- Sacamos a un plato, dejamos templar y cortamos los chorizos en rodajas y los filetes en trozos grandes. Reservamos.
- Echamos en un bol el agua, la leche, la manteca y el aceite, Templamos 1 minuto en el microondas.
- Sacamos, incorporamos el huevo junto con la sal y el azúcar, batimos con la ayuda de un tenedor.
- Deshacemos la levadura y desleímos en la mezcla anterior.
- Vertemos en un bol grande la harina, hacemos un hueco en el centro, tipo volcán, y vertemos en el interior el líquido anterior.
- Amasamos con las manos, poco a poco hasta conseguir integrar todos los ingredientes.
- Enharinamos la encimera y amasamos durante cinco minutos hasta conseguir una masa suave y para nada pegajosa.
- Cortamos en dos trozos y estiramos cada uno de ellos hasta conseguir una lámina de un centímetro de grosor.
- Colocamos una parte sobre la bandeja del horno, a la que habremos colocado un papel de hornear o bien la habremos engrasado para que no se nos pegue el hornazo.
- Repartimos los trozos de lomo y de chorizo encima y cubrimos con la otra capa de masa.
- Enrollamos los bordes y dejamos levar la masa durante una hora.
- Pintamos la superficie del Hornazo Castellano con los jugos de la carne e introducimos la bandeja en la base del horno, que tendremos precalentado a 200º con anterioridad. Pasados 15 minutos, cambiamos la bandeja de la base al centro del horno. Dejamos hacer durante otro cuarto de hora.
- Sacamos, dejamos enfriar y degustamos nuestro hornazo castellano, una gran receta tradicional.