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Pasta rellena con morcilla de Burgos
Pasta rellena con morcilla de Burgos, una receta de Rigatonis para aprovechar las sobras de un Cocido Castellano. Deliciosa y original, seguro que gusta a los amantes del embutido burgalés.
Raciones Tiempo de preparación
4personas 20minutos
Tiempo de cocción
10minutos
Raciones Tiempo de preparación
4personas 20minutos
Tiempo de cocción
10minutos
Ingredientes
Instrucciones
  1. Ponemos abundante agua con sal y un hilo de aceite de girasol a cocer.
  2. En lo que empieza a hervir, limpiamos las coles.
  3. Una vez arranque el agua el hervor, añadimos los rigatonis y las coles de Bruselas.
  4. Tapamos la cazuela, dejamos cocer tres minutos a fuego lento y apagamos. Procurando dejar la cazuela sobre el calor residual, si tienes vitroceramica. Si no dispones de este electrodoméstico, dejas cocer a fuego lento otros cinco minutos y dejas templar los rigatonis y las coles en su interior.
  5. En lo que se cuecen los rigatonis, picamos finamente el puerro y pochamos en un cazo con la mantequilla. Cuando este blanquecino añadimos la morcilla, a la cual habremos quitamos la piel y desmenuzado con anterioridad.
  6. Añadimos 150 ml de nata y una pizca de sal y nuez moscada, removemos suavemente.
  7. Dejamos hacer durante 7 minutos a fuego lento. Retiramos del fuego y dejamos templar.
  8. En otro cazo calentamos los garbanzos con el caldo. Trituramos finamente, añadimos la nata y mezclamos. Rectificamos el punto de sal. Ponemos a calentar a fuego muy lento.
  9. Sacamos y escurrimos los rigatonis. Rellenamos con la morcilla.
  10. Echamos unas cucharadas de la crema de garbanzos en cuatro platos hondos.
  11. Colocamos 7 rigatonis rellenos de morcilla sobre la crema de cada uno de los platos. Y dos coles de Bruselas
  12. Salseamos de nuevo con un poco más de la crema de garbanzos. Y adornamos con unas hojas de albahaca fresca.
  13. Servimos y degustamos estos deliciosos Rigatoni con morcilla.