Brochetas de salmón marinado
Raciones
4personas
Raciones
4personas
Ingredientes
Instrucciones
  1. Una vez hemos congelado durante 48 horas y descongelado en el frigorífico el lomo de salmón, cortamos en tiras de unos dos centímetros y estas en dados.
  2. Colocamos los trozos de salmón en un cuenco y aderezamos con el zumo del limón, el zumo de la lima y el de la media naranja.
  3. Añadimos una pizca de sal y otra de pimienta recién molida.
  4. Dejamos macerar durante un par de horas en la nevera.
  5. Sacamos, insertamos dos o tres trozos de salmón en brochetas y colocamos en un plato de presentación.
  6. Añadimos el aceite de oliva virgen extra en el jugo de la maceración, junto con media cucharadita de salsa de soja, y emulsionamos batiendo con un tenedor.
  7. Probamos, rectificamos el punto de acidez con una pizca de azúcar si hiciera falta.
  8. Aderezamos las brochetas de salmón marinado y esparcimos por encima ralladura de naranja y lima.
  9. Servimos y degustamos.