Salsa Chimichurri
El Chimichurri es una «salsa picante que generalmente se emplea para condimentar las carnes asadas, chorizos y pescados (sobre todo en el Litoral argentino) elaborada a base de perejil, ajo, ají molido, sal, aceite y vinagre (hasta el siglo XIX se empleaba salmuera).
Ingredientes
- 1 tamarillo
- 3dientes Ajos
- 4 guindilla Vascas o «Piparras»
- 2cucharadas Perejilpicado
- 1cucharada Albahacapicada
- 1cucharada tomillo(Hojas de tomillo)
- 1cucharada Orégano seco(en este caso seco)
- 1cucharada Piñonesde Pedrajas
- 50g Cebollas morada picada
- 70ml Aceite de oliva virgen Virgen Extra
- sal
Instrucciones
- Doramos los piñones en el aceite de oliva.
- Mientras se enfrían, echamos en un cuenco todas las hierbas aromáticas.
- Incorporamos el ajo muy picado y el Tamarillo, pelado y cortado en dados pequeños.
- Añadimos las Guindillas de Ibarra o «Piparras» cortadas en rodajas finas.
- Vertemos el aceite con los piñones y mezclamos con un tenedor.
- Tapamos con papel film y guardamos en la nevera hasta su uso.
Notas de la receta
Si bien el Chimichurri lleva entre sus ingredientes el vinagre, nosotros no se lo hemos puesto, ya que este va «incorporado» en las Guindillas de Ibarra.