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Receta de Tarta tatin de Berenjena y Manzana
Nosotros nos hemos atrevido con este Tatín de berenjena con manzanas. El resultado es asombroso; se fusionan el dulzor de las manzanas caramelizadas con el pequeño toque a verdura de la berenjena y con la textura del hojaldre, siendo un postre original y llamativo que sorprende a quien lo prueba.
Raciones Tiempo de preparación
8raciones 1hora
Raciones Tiempo de preparación
8raciones 1hora
Ingredientes
Instrucciones
  1. Precalentamos el horno a 200 ºC
  2. Sacamos la lámina de hojaldre para que vaya descongelando a temperatura ambiente.
  3. Pelamos las manzanas, las quitamos el corazón y laminamos.
  4. Pelamos también la berenjena y la cortamos en rodajas finas.
  5. En un molde refractario derretimos la mantequilla y vamos añadiendo, poco a poco, el azúcar moreno para que se vaya caramelizando.
  6. En esta ocasión hemos utilizado la mantequilla Central Lechera Asturiana por su auténtico sabor natural a mantequilla.
  7. Retiramos del fuego y colocamos alternativamente y en forma de círculo, rodajas de berenjena y trozos de manzana.
  8. Cubrimos con pedacitos de mantequilla y formamos en el molde una segunda capa de fruta y verdura y hasta una tercera sin olvidar de echar los pedacitos de mantequilla entre capa y capa.
  9. A continuación horneamos durante 15 minutos o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada.
  10. Cubrimos con el hojaldre descongelado la preparación de berenjena y manzanas y pintamos la superficie con la yema.
  11. Cocemos durante 35 minutos a 200 ºC.
  12. Antes de servir, desmoldamos la tarta de manera que el hojaldre quede en la parte inferior.