En casa ya se ha dado el pistoletazo de salida para la elaboración de “Torrijas para Cuaresma”.

torrijas de cuaresma
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Aunque sea un postre tradicional de cuaresma o Semana Santa, nosotros solemos elaborar torrijas también por carnavales.

Ingredientes 15 o 20 Torrijas de Leche de Coco:

  • 1 Barra de pan del día anterior
  • Leche de coco
  • 220 gr. de azúcar
  • 3 Huevos
  • Aceite

Para elaborar el Almibar:

  • Agua
  • Vino dulce (Jerez, Quina, Moscatel, etc)
  • 1 Rama de canela

Elaboración Torrijas de Leche de Coco:

  1. Ponemos a cocer a fuego medio en una cazuela, un litro de agua con seis cucharadas de azúcar, un vaso de vino dulce (mi madre siempre echaba Quina), junto con la rama de canela, removemos y dejamos que se reduzca media hora. Retiramos y reservamos el almibar resultante.
  2. Preparamos en casa la leche de coco o bien compramos una lata, que viene ya preparada, y la juntamos con medio litro de leche de vaca.
  3. Lo echamos una fuente y empapamos en ella las rebanadas de pan. Sacamos sobre una bandeja de horno y dejamos que se escurra el sobrante.
  4. Ponemos a calentar abundante aceite de girasol en una sartén, y mientras, batimos en un bol los huevos.
  5. Rebozamos las rebanadas de pan en el huevo y freímos en la sartén. Cuando estén doradas por ambos lados sacamos sobre papel absorbente.
  6. Las colocamos en una bandeja o fuente y las cubrimos con el almíbar que tendremos reservado y frío.
  7. Las dejamos un par de horas en reposo, para que absorban el almíbar, dándolas la vuelta de vez en cuando.
  8. Servimos las Torrijas de Leche de Coco, si queremos, con una bola de helado de coco o de vainilla.
torrijas de cuaresma1
Torrijas de leche de coco y almíbar
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