Tortilla de espárragos trigueros
Debo reconocer que nos chupamos los dedos ya que en casa nos gusta mucho todo tipo de verdura, y la tortilla de espárragos trigueros junto con la de acelgas son de nuestras favoritas y con una buena barra de pan.
Raciones Tiempo de preparación
3personas 15minutos
Raciones Tiempo de preparación
3personas 15minutos
Ingredientes
Instrucciones
  1. Una vez que tengamos la patata pelada la cortamos en dados pequeños, y la reservamos en un cuenco con agua para quitarla el almidón.
  2. Picamos la cebolleta muy fina y la sofreimos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva, cuando esté un poco dorada, incorporamos la patata escurrida la dejamos que se ablande un poco a fuego lento y cuando esté añadiremos los espárragos trigueros cortados en trozos más o menos iguales.
  3. Mientras se pochan los espárragos en un cuenco batimos los huevos los salpimentamos y añadimos el sofrito escurrido de aceite.
  4. Mezclamos bien todos los ingredientes de la tortilla de espárragos y los echamos en una sartén antiadherente con dos cucharadas de aceite a fuego suave para que no se queme el huevo.
  5. Cuando se dore por un lado la damos la vuelta con cuidado ayudándonos con un plato llano, y una vez que se haga la sacaremos a un plato.