La receta de "
Coulant au Chocolat" original de
Michel Bras consta de dos capas de chocolate, una interior de chocolate con caramelo aromatizado con café y otra exterior de bizcocho de chocolate, que se presenta como un pequeño bizcocho de chocolate cuyo interior está líquido y "fluye" (significado de Coulant) hacia el exterior cuando el comensal corta el bizcocho con una cucharilla. Esta cremosa salsa de chocolate y caramelo junto con el bizcocho caliente es un deleite para aquellos paladares apasionados del
chocolate, claro está.
Desde su creación han sido muchísimas las variaciones que ha sufrido el "
Coulant de Chocolate" en todo el mundo, desde ingredientes de todo tipo a "deconstrucciones" singulares. Todo cocinero quiere tener su Coulant o
Volcán de Chocolate.
