Ilustración comida
El primer curso de verano "Huerta y gastronomía en Madrid: De la Ilustración al Siglo XXI", que se celebrará del 17 al 19 de julio en la Universidad Francisco de Vitoria de Madrid, tiene como objetivo resaltar la importancia histórica de la huerta de Madrid y su adaptación al siglo XXI  gracias a la innovación, la investigación liderada por el Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA), la implantación de nuevos modelos hortícolas y, sobre todo, la vinculación con la cocina madrileña. Y qué mejor que grandes nombres de la cocina madrileña como Rodrigo de la Calle, Fernando del Cerro, Juan Antonio Medina, Daniel Ochoa y Mario Sandoval, junto a importantes investigadores, historiadores, paisajistas, nutricionistas y periodistas gastronómicos, para mostrar todo esto a los 35 alumnos de este curso.
Paletilla de conejo en escabeche 3
Paletilla de conejo en escabeche con ensalada, una receta con bajo contenido calórico, muy recomendado para personas que precisen un control de peso. Su reducido contenido en grasa, se debe en parte al moderado aporte de la carne de conejo y a la ensalada que se sirve de guarnición, que también nos proporciona un alto contenido en vitaminas y minerales procedentes de las hortalizas empleadas.
Joan Roca - San Sebastian Gastronomika
Chefs, productores y congresistas han puesto este lunes pasado toda la carne en el asador, y nunca mejor dicho. Tras la espectacular primera jornada de San Sebastian Gastronomika 2012, en la cual el homenaje a la cocina francesa ha centrado la atención de todos los congresistas, también han brillado con luz propia chefs de la talla de Micchel Troisgros, Pascal Barbot, así como la de Denis Martin, Mauro Colagreco, Álex Atala, Paco Pérez, Joan Roca o Carme Ruscalleda. Nombres propios y ya consagrados de la cocina gala, brasileña y española que cedieron el escenario por un momento a ocho jóvenes chefs españoles en "La Grande Bouffe". Una conferencia-demostración en la cual los ocho participantes han preparado de forma simultánea ocho platos que reflejan la personalidad de cada uno de ellos.
Conejo con pasta al pesto y almejas
Esta combinación convierte en este plato en único y nutritivo, ya que a las proteínas de alto valor biológico que aporta el conejo, se suman los hidratos de carbono de la pasta y las grasas saludables (ácidos grasos monoinsaturados) del aderezo con aceite de oliva. Las almejas enriquecen el sabor del plato, combinando perfectamente y dando un toque diferente.
arta-de-chocolate-blanco-y-fresas