Pollo asado al horno con verduras y patatas

Pollo asado al horno entero y dorado sobre puré de verduras asadas

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La comida del domingo resuelta en una bandeja: pollo de corral asado sobre calabacín, cebolla y tomate que luego se trituran en un puré sedoso, más unos gajos de patata con pimentón y curry asados en el mismo horno. Piel crujiente, interior jugoso y una guarnición que hace de salsa.

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Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 1 20

Tiempo Total 1 40

Raciones: 4 raciones

Plato: Carnes

Cocina: Española, tradicional

Calorías: 624

Ingredientes Utensilios Elaboración Nutrición Notas

Ingredientes

1 Pollo de corral de 1,4 kg aprox., limpio
1 Calabacín unos 400 g, en rodajas gruesas
1 Cebolla mediana, en rodajas
4 Tomates maduros, a mitades
1 cucharada Hierbas provenzales
2 cucharadas Aceite de girasol o de oliva suave, para untar el pollo
2 Patatas grandes, en gajos con su piel
1 cucharada Aceite de oliva virgen extra para los gajos
1 cucharadita Pimentón dulce o picante, al gusto
1 pizca Curry para los gajos
Pimienta negra molida
Sal

Utensilios

1 Fuente de horno amplia
1 Batidora para el puré
1 Termómetro de cocina opcional pero muy útil

Elaboración

Seca bien el pollo con papel de cocina, por fuera y por dentro (no hace falta lavarlo: la AESAN lo desaconseja porque esparce bacterias). Precalienta el horno a 200 ºC.
Mezcla en un cuenco el aceite de girasol con las hierbas provenzales, sal y pimienta, y unta el pollo por su exterior e interior.
Corta el calabacín y la cebolla en rodajas gruesas y los tomates por la mitad. Extiéndelos en la fuente de horno, salpimienta y riega con un chorrito de agua o caldo.
Coloca el pollo sobre las verduras y hornea 20 minutos a 200 ºC.
Saca la fuente, gira el pollo, baja el horno a 180 ºC y continúa el asado (unos 60 minutos más, según el tamaño).
Cuando falten unos 40 minutos, corta las patatas en gajos con su piel, adereza con el aceite de oliva, el pimentón, el curry, sal y pimienta, y ponlas en la parte baja del horno.
El pollo está listo cuando la parte gruesa del muslo alcanza 75 ºC y los jugos salen claros al pinchar. Sácalo y déjalo reposar 10 minutos; sube los gajos unas alturas para que terminen de dorarse.
Mientras reposa, tritura las verduras asadas con parte del jugo de la fuente hasta obtener un puré fino; ajusta de sal.
Cubre la fuente de servir con el puré, coloca encima el pollo, y lleva a la mesa con los gajos y el resto del puré en salsera.

Información nutricional

Valores por ración (¼ de pollo con guarnición) y por 100 g

	Por ración	100 g	%VRN*
Energía	624 kcal2.611 kJ	124 kcal519 kJ	31%
Grasas	40 g	8 g	57%
de las cuales saturadas	9,7 g	1,9 g	48%
Hidratos de carbono	25,3 g	5 g	10%
de los cuales azúcares	7 g	1,4 g	8%
Fibra alimentaria	4,5 g	0,9 g	18%
Proteínas	38,7 g	7,7 g	77%
Sal	0,38 g	0,08 g	6%

* %VRN: porcentaje de los valores de referencia de nutrientes para un adulto medio (8 400 kJ / 2 000 kcal), según el Reglamento (UE) n.º 1169/2011.Información nutricional estimada, calculada ingrediente a ingrediente a partir de BEDCA (AESAN / EuroFIR), USDA FoodData Central y el etiquetado de los ingredientes.Son valores orientativos: pueden variar según las marcas, el tamaño de las piezas y la preparación, y no incluyen acompañamientos ni decoraciones opcionales.

Notas

Esperamos que os guste la receta de Pollo asado al horno, a nosotros al menos nos ha encantado, ya que es de la mejores elaboraciones de pollo de las que disponemos.