Berenjenas rellenas de carne
La receta de Berenjenas rellenas de carne es patrimonio de la tradición culinaria árabe y judía y si se quiere seguir la costumbre, se debe usar carne de ternera, aunque si ésta se mezcla con carne de cerdo, resultan más sabrosas y jugosas.
| Raciones |
| 4personas |
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Ingredientes
- 4 berenjenasmedianas
- 125g Carne de ternerapicada
- 125g Carne de cerdopicada
- 3cucharadas pan rallado
- 2dientes Ajos
- 1ramita Perejil
- 1 Huevo
- Aceite de oliva
- sal
Instrucciones
- Se limpian las berenjenas, se secan con un trapo y se les corta el pedúnculo.
- Luego se parten por la mitad a lo largo, sin pelarlas.
- Se salan ligeramente, se riegan con aceite por todas sus caras y se llevan al horno hasta que estén tiernas.
- Acto seguido, se retiran y con ayuda de una cuchara se vacían con cuidado de no dañar la piel.
- Con ayuda de un tenedor, o en la picadora, se mezcla bien la pulpa de las berenjenas con las carnes picadas, el huevo batido, el ajo y el perejil, y se da consistencia a la mezcla con pan rallado (si es necesario, se añade un poco más de pan).
- Se rellenan las berenjenas y se colocan en una fuente de horno.
- Las berenjenas rellenas de carne se espolvorean con pan rallado, se rocían con un poco de aceite y se llevan al horno, a temperatura media, 45 minutos.
- Por último y si hiciera falta se gratinan otros 5 minutos.
Notas de la receta
Se las pueden espolvorear las berenjenas rellenas de carne con queso rallado pero esto es a gusto del consumidor.