Ensalada de garbanzos con vinagreta de jengibre
La receta de Ensalada de garbanzos que hemos elaborado es fácil, deliciosa y muy sana. Una ensalada fresca y original que dará un toque distinto y con un sabor especial a vuestra mesa.
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 4personas | 20minutos |
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Ingredientes
- 250g Garbanzos
- 1ramita Apio
- 1bolsa Ensalada de bolsatipo Gourmet de 250 gr.
- 1 Cebolleta
- 20 guindillade Ibarra
- Aceite de oliva virgen
- sal
Vinagreta de Jengibre:
- 5g jengibre fresco
- 1Cucharadita mostaza «antigua»
- 6Cucharadas Aceite de oliva virgen
- 2Cucharadas Vinagrede manzana
- sal
Instrucciones
- La noche anterior a la preparación, ponemos en remojo de agua con sal los garbanzos.
- Al día siguiente, lavamos y colocamos los garbanzos en una olla a presión.
- Cubrimos con agua y añadimos un hilo de aceite de oliva, una pizca de sal y la ramita de apio limpia.
- Tapamos, ponemos a fuego y cocemos durante diez minutos.
- Retiramos del fuego y dejamos que se pierda la presión de la olla.
- Abrimos, escurrimos (desechando la ramita de apio) y dejamos enfriar los garbanzos.
- Repartimos la ensalada en una fuente amplia, o bien en cuatro platos individuales.
- Echamos por encima los garbanzos bien escurridos y fríos.
- Cortamos en tiras muy finas la cebolleta y se lo añadimos a la ensalada de garbanzos junto con las guindillas de Ibarra.
- En un mortero echamos el jengibre (pelado), la mostaza y sal al gusto.
- Machacamos bien el conjunto y añadimos el aceite y la vinagre.
- Mezclamos bien y aderezamos la ensalada con la vinagreta de jengibre.