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Gambas a la gabardina
Una tapa tradicional, que no puede faltar en una cena con amigos son las gambas a la gabardina. Una receta especial, en la que usamos cerveza y algunos trucos para que os salgan crujientes por fuera y tiernas y jugosas por dentro. Un bocado delicioso que será la estrella de cualquier comida.
Raciones Tiempo de preparación
4personas 30minutos
Raciones Tiempo de preparación
4personas 30minutos
Ingredientes
Instrucciones
  1. Pelamos las gambas dejando la parte correspondiente de la cáscara al final de la cola que nos servirá para coger y comer con las manos.
  2. Batimos el huevo empezando primero por la clara hasta que se monte un poco y después mezclándolo con la yema.
  3. Incorporamos la harina, medio sobre de levadura y mezclamos bien para evitar que se formen grumos.
  4. Poco a poco añadimos la cerveza sin dejar de remover hasta obtener una pasta fina que salamos al gusto.
  5. Ponemos bastante aceite en una sartén.
  6. Pasamos las gambas por la mezcla.
  7. Freímos cuando el aceite empiece a humear.
  8. Cuando estén doradas las sacamos y dejamos escurrir sobre papel de cocina el exceso de aceite.
  9. Servimos recién hechas y bien calientes.
Notas de la receta

Trucos para conseguir un rebozado perfecto

Batir las claras a punto de nieve y añadir levadura son dos buenos trucos para ganar esponjosidad sin perder el crujiente. La gamba se inflará un poco más cuando se fría, como si fuera un buñuelo de pescado, y el resultado ganará en sabor y en presentación.

Ver también

Si queremos dar una chispa especial al rebozado, podemos añadir una capa de pan rallado para conseguir un crujiente especial.

Y si lo queremos crocante podemos mezclar el pan rallado con cereales Corn Flakes bien machacados.

Por otro lado, si tamizamos la harina o utilizamos una de maíz conseguimos una masa más fina.