Rodaballo al horno con salsa de sidra y boletus
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| 4personas |
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Instrucciones
- Pedimos al pescadero que nos corte el rodaballo en rodajas de cinco centímetros aproximadamente.
- Una vez en nuestra cocina las lavamos y colocamos en una fuente de horno untada con aceite de oliva.
- Colocamos por los lados los boletus cortados en láminas, sazonamos el conjunto y echamos un poco de agua. Lo justo para que se tape la base de la fuente.
- Introducimos en la mitad del horno, que habremos precalentado con anterioridad, veinte minutos a 180º.
- En este tiempo pochamos en un cazo la cebolla, limpia y cortada en juliana fina, con un poco de aceite de oliva virgen, una cuchara de café de azúcar, sal y el sobre de azafrán.
- Cuando esté dorada añadimos 3 vasos grandes de sidra natural. Dejamos cocer veinte minutos, más o menos, hasta que se haga el pescado en el horno.
- Sacamos la fuente del horno.
- Echamos el caldo de asar el pescado en el cazo con la sidra y pasamos con la batidora o Thermomix.
- Añadimos los boletus a la salsa.
- Repartimos el rodaballo en los platos y salseamos.
- Esparcimos un poco de perejil picado por cada plato y ya tenemos preparado nuestro exquisito Rodaballo al horno con salsa de sidra y boletus, una cena de navidad que ni Arguiñano…..
Notas de la receta
Si no dispones de boletus puedes cambiarlos por cualquier tipo de seta «con sabor»: Shiitake, Champiñón Portobello, etc.
De todas formas si te apetece probar una forma distinta de preparar el rodaballo prueba esta, más exótica: Rodaballo en salsa Thai