Ingredientes
Utensilios
Elaboración
Aros de cebolla
- Pelamos la cebolla y la cortamos en aros de algo más de un centímetro de grosor. Separamos los aros con las manos y nos quedamos con los más grandes.
- Ponemos los aros en un bol con agua fría y los dejamos media hora. Después los escurrimos sobre papel de cocina para que se sequen mientras preparamos el rebozado.
- Mezclamos en un bol la harina con la sal y la levadura química. Aparte, batimos la yema del huevo con la leche y dos cucharadas de aceite de oliva.
- Unimos los ingredientes secos con los húmedos. Montamos la clara del huevo a punto de nieve, esponjosa, y la incorporamos con suavidad a la masa justo antes de freír.
- Calentamos abundante aceite a 180 ºC. Bañamos los aros uno a uno en la masa y los freímos por tandas pequeñas, para que no se peguen y el aceite no baje de temperatura, hasta que estén dorados.
- Los sacamos a papel de cocina para que suelten el exceso de aceite. Se comen recién hechos, que es cuando están perfectos.
Salsa de queso
- Derretimos la mantequilla en un cazo a fuego medio. Añadimos la harina y la rehogamos un par de minutos sin dejar de remover, para que no sepa a cruda.
- Incorporamos la leche poco a poco, sin parar de remover, y dejamos que espese como una bechamel ligera.
- Bajamos el fuego al mínimo (o retiramos el cazo) y añadimos el queso cheddar rallado poco a poco, removiendo hasta que funda. No dejamos que vuelva a hervir, o el queso se cortaría. Salamos al gusto y servimos caliente con los aros.
Información nutricional
Valores por ración y por 100 g
| Por ración | 100 g | %VRN* | |
|---|---|---|---|
| Energía | 927 kcal3.879 kJ | 211 kcal883 kJ | 46% |
| Grasas | 61,5 g | 14 g | 88% |
| de las cuales saturadas | 24,6 g | 5,6 g | 123% |
| Hidratos de carbono | 62,7 g | 14,3 g | 24% |
| de los cuales azúcares | 13,8 g | 3,1 g | 15% |
| Fibra alimentaria | 3,2 g | 0,7 g | 13% |
| Proteínas | 30,2 g | 6,9 g | 60% |
| Sal | 1,21 g | 0,28 g | 20% |
* %VRN: porcentaje de los valores de referencia de nutrientes para un adulto medio (8 400 kJ / 2 000 kcal), según el Reglamento (UE) n.º 1169/2011.Información nutricional estimada, calculada ingrediente a ingrediente a partir de BEDCA (AESAN / EuroFIR), USDA FoodData Central y el etiquetado de los ingredientes.Son valores orientativos: pueden variar según las marcas, el tamaño de las piezas y la preparación, y no incluyen acompañamientos ni decoraciones opcionales.
Notas
El remojo de la cebolla (media hora) no está contado en el tiempo activo. Truco clave: monta la clara justo antes de freír y no dejes que el aceite baje de 180 ºC. La salsa de queso vale para nachos, patatas, fajitas y mucho más; cambia el queso o añade especias para variarla.
