Mientras se dora limpiamos y cortamos en dados la berenjena y el calabacín. Lo incorporamos al sofrito junto con los pimientos del piquillo cortado en trozos pequeños, sazonamos y removemos.

Dejamos que se haga a fuego medio, tres o cuatro minutos, removiendo de vez en cuando.

Cortamos los boletus en trozos y se lo añadimos a la sartén junto con el arroz y las aceitunas negras.

Removemos como si fuéramos a elaborar un “risotto” con suavidad e incorporamos, según nos lo pida el arroz, poco a poco el caldo hasta que tengamos en su punto el arroz.

Servimos caliente nuestro exquisito Arroz con boletus. No dejeis pasar la ocasion de elaborar esta receta ya que es una apuesta segura en la mesa. Que aproveche….