Ingredientes
Method
- Para comenzar la receta de arroz con pollo, limpiamos y lavamos el pollo de corral.
- Troceamos, sazonamos y doramos en una olla con tres cucharadas de aceite de oliva virgen.
- Cuando estén todos los trozos dorados, sacamos a una bandeja.
- En esa misma grasa pochamos una cebolleta y el puerro, limpios y cortados en trozos gruesos.
- Añadimos los trozos de pollo, la hoja de laurel, medio pimiento rojo y la rama de romero.
- Cubrimos de agua, llevamos a ebullición, desespumamos, tapamos la olla exprés y dejamos cocer unos veinte minutos.
- En este tiempo, pochamos en una sartén amplia o paellera, las cebolleta que nos queda, cortada finamente, en cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen. Incorporamos el medio pimiento rojo, cortado en trozos muy pequeños.
- Rallamos los tomates y se los añadimos al sofrito. Sazonamos y dejamos que se evapore el agua de los tomates.
- Dejamos que se poche bien todo el conjunto. Añadimos los champiñones, a los que anteriormente habremos limpiado, lavado y cortado en cuartos. Removemos y dejamos que se haga el conjunto unos minutos.
- Cortamos el secreto de cerdo ibérico en cubos, no muy grandes, y doramos en la sartén donde tenemos las verduras.
- Removemos de vez en cuando, e incorporamos el pollo de corral en el arroz.
- Añadimos el caldo que nos pida, hasta que tengamos el arroz con pollo hecho, unos dieciocho minutos.
- Apagamos, retiramos del fuego, dejamos reposar cinco minutos el arroz con pollo.
- Servimos nuestro riquísimo arroz con pollo de corral y secreto de cerdo ibérico que suena bien pero sabe aún mejor.
